烘焙爱好者木蓝“菠萝包制作过程”——hz木蓝的记录帖

一东元 收藏 3 3464
导读:下面木兰君教大家做菠萝包,由于我手笨做不好,只能做一个朴实的搬运工。 制作过程: 1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。 2.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面,第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡 ,取出面团分成所需要的份数,揉成圆形 3.进行15分钟中间发酵,黄油室温下软化后加入砂糖打到发白, 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融 合。(以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)。 4. 倒入过筛的低筋

下面木兰君教大家做菠萝包,由于我手笨做不好,只能做一个朴实的搬运工。

制作过程:

1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。

烘焙爱好者木蓝“菠萝包制作过程”——hz木蓝的记录帖


2.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面,第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡

,取出面团分成所需要的份数,揉成圆形

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3.进行15分钟中间发酵,黄油室温下软化后加入砂糖打到发白, 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融

合。(以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)。

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4. 倒入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,拌至光滑不粘手即可。

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5. 取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆

盖约2/3的面团。

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6.将菠萝皮面朝上,整形, 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

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7.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。

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木蓝提示:烘烤菠萝包时要注意要使用烤箱纸,这里不建议大家使用锡箔纸是因为锡纸没有烤箱纸安全

,因为锡纸是含金属的,并没有涂硅油的烤箱纸健康。而且锡纸也不实惠。现在一般高档烤箱纸耐高温

都在200度以上 对于那些控制不好火候的朋友这是一个福音了。不会出现那种外面焦了里面还是生的情

况。但是使用烤箱纸需要铺好,没铺好可能烤出来的效果可能不会那么理想。不怕麻烦的朋友也可以使

用防油布,建议大家还是使用大品牌的烤箱纸,这种纸防粘性特别好如果是彩盒包装建议买10M以上规格

的。这样比较实惠。

菠萝包欣赏图

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