[原创]夏季食补上品--鸭子萝卜汤

1981w 收藏 10 3737
近期热点 换一换

吃货的追求总是不怕苦不怕累的,夏天来了也很多天了,一直想做个鸭汤,但是超市里那种分割鸭实在不能入口,油多、肉松,关键还特别腥,出不了好汤,一看那白花花的油就没胃口,但是现在的菜市场不让卖活鸡活鸭(谁出的这规定,BS一下),实在不好买。

好在听邻居说某个地方有卖的,打听完地址,马上行动,天上有点小雨,要赶紧的了。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤

从小区开出我的二手名牌车,马上驱车前往,前向是朝来花卉市场,这时已经走了差不多5公里了,电量也不多了,但马上就到了,前方路口直行再左转再右转再左行路右侧胡同左行路南……反正我是有点晕了……

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


所谓的城乡结合部,但小街也很热闹,虽然有点小雨,对面的车很有特点,感觉很低调,不知道要买辆好不好上牌照。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


转了两圈,终于找到了,还好,笼子里就一只了,就它了,18元一斤,4斤9两,老板很大气,算5斤吧,好算帐。我晕……后来给他87.

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


然后就是比较血腥的杀鸭子、拔毛,老板厚道的地方是,用的热水烫毛,没用松香之类的粘,但是……回家后我又花了近一小时收拾,细毛太多,用老婆的眉毛夹子才算搞定,然后切成块。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


关于处理鸭子比较腥的问题,我从妈妈那学的,就是先炒一下,放入几片姜,先把油厚的部位炒干。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


然后把整只切好的再炒,炒完后把油倒掉。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


接着放入砂锅,一次加足水,调料我只放姜片、胡椒粉和盐。这样看虽然油倒出来,上面浮着的油还是很多的。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


大火烧开,翻腾。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


改小火慢慢炖。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


这鸭子正如卖家所说,并非本年小鸭子,两个半小时才算炖好,肉还不是很烂。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


看看这汤色,小有成就感。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


炖的过程中,把白萝卜切好,放入盐水中泡一段时间,去除萝卜气,有喜欢用酸萝卜的,但我感觉盖住了鸭子本来的味道,我就用新鲜的白萝卜。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


把泡好的萝卜放入炒锅。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


困为只有三口人吃,我只用了砂锅中鸭子的三分之一的量。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


大火烧开,放入葱花,OK,完工。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


配一个小腌豆角,去腻。

夏季食补上品--鸭子萝卜汤


这么好的菜,小酒一杯是少不了的。

相机:HTC 816T手机。

时间:2014.07.16

地点:北京

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

12
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选
10条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下