[原创]教大家做一道四川最著名的菜《回锅肉》

神采飞扬郎 收藏 3 2906
导读:铁血网友貌似很多吃货,每天都有不少吃货在发美食帖,口水流了一地先不说,一时技痒,给各位吃货们献上一道四川最经典 最具四川特色的菜---回锅肉~~~的做法。首先,选半肥瘦的带皮2刀勾子,就是猪屁股上的肉,或带皮精五花肉,整块下锅煮至6到7成熟,(煮肉的汤别倒掉,用来煮萝卜,青菜头,味道好极了)捞起放凉后切片,肉片大小根据个人喜好。蒜 老姜切片和切好的肉加花椒 永川豆豉直接一起下锅爆炒,(回锅肉在四川也叫熬锅肉,就是指先把肉熬出油。若是肉比较瘦可放适量的精炼油)爆到略出油的时候放一汤匙料酒提味去腥。

铁血网友貌似很多吃货,每天都有不少吃货在发美食帖,口水流了一地先不说,一时技痒,给各位吃货们献上一道四川最经典 最具四川特色的菜---回锅肉~~~的做法。首先,选半肥瘦的带皮2刀勾子,就是猪屁股上的肉,或带皮精五花肉,整块下锅煮至6到7成熟,(煮肉的汤别倒掉,用来煮萝卜,青菜头,味道好极了)捞起放凉后切片,肉片大小根据个人喜好。蒜 老姜切片和切好的肉加花椒 永川豆豉直接一起下锅爆炒,(回锅肉在四川也叫熬锅肉,就是指先把肉熬出油。若是肉比较瘦可放适量的精炼油)爆到略出油的时候放一汤匙料酒提味去腥。待肉熬出油成灯盏窝形状时先放郫县豆瓣炒匀,(像以前灯盏存油的窝一样,最早在四川回锅肉不叫回锅肉,也不叫熬锅肉,叫灯盏窝)再放四川甜面酱,老抽也可,炒匀后加蒜苗或青椒等 其他蔬菜也可,什么土豆片,莲花白,苦瓜等等,根据个人喜好,到蔬菜炒熟快起锅时放白糖2到3汤匙合匀,放了甜面酱的起锅时不要放白糖,用老抽的才放白糖哈。根本无需放味精啊鸡精啊什么的。更别放盐!这就是最具代表性的四川回锅肉。四川人无论在哪都必点的一道菜教大家做一道四川最著名的菜《回锅肉》 无论下酒,佐餐均适合。做饭炒菜时,婆娘边边上耍,我顶上教大家做一道四川最著名的菜《回锅肉》教大家做一道四川最著名的菜《回锅肉》

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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