[原创]今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

儿子两三岁时候爱吃蛋糕,外边买的大多用泡打粉含铝。所以自己学着做蛋糕,还挺成功。最近做的少了,今天儿子吵着要吃就买了袋低筋粉(好贵2.5公斤33元)。挺长时间没做有点生疏,不过总的还算成功。 今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

工欲善其事必先利其器,某宝买的烘培套装。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

套装

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

材料,鸡蛋5个(最好冷藏一下原因后边说明)低筋粉100克,超市有售,白砂糖100克,食用油60克,牛奶50克(我忘买了,用水代替了)。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

现将蛋黄蛋清分离

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

烘培套装

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

分离好的蛋清蛋黄

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

必须白砂糖,千万别尝试绵白糖,会一塌糊涂的。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

过秤

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

低筋粉

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

低筋粉要用筛子过筛,不然蛋糕成品有疙瘩。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

蛋黄加油(我用的是玉米油,玉米油没有怪味)

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

加牛奶打散成乳糖状。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

最重要的一步来了,打发蛋白。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

白砂糖分三次加入

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

用冷藏过的鸡蛋容易打发,室温的不太好打发。要打成奶油状,最好插根筷子能立住。没有打蛋器用筷子也行,就是比较累。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

蛋黄液加入低筋粉

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

将面液和打发的蛋白混合。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

注意这一步不能用筷子搅和,要用切刀不断的切拌。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

拌匀后在案板上使劲蹲一蹲,这样能把面液里的大气泡蹲出来。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

烘培,这一步我有自己的秘诀,网上的方法都是180度30分钟。但是我发现这样做容易糊,而且蛋糕冷却后容易塌缩变形(和膨胀过度有关)。我试验的方法是120度60分钟。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

成品,一定要凉透风干一会再拿。我着急了,蛋糕表皮比较黏,粘案板上了。。。。。最好冷藏室放一宿吃。

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

背面

今天给儿子做了个戚风蛋糕。(附制作方法)

正面,沾掉一块皮。

这样作出的蛋糕味道非常的纯正,儿子非常喜欢。缺点是热量比较高,糖可以少加但是这样不容易打发。还可以加各种香料做成各种口味蛋糕。我做过巧克力和香草味的蛋糕。别的味道怕有化工原料,没敢做。成本下来也就五六块钱,经济实惠。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

猜你感兴趣

更多 >>

评论

评 论

更多精彩内容