骑看世界:两家单车主题烘培咖啡店coffeevelo和 velocof

huilang1984 收藏 0 31
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文章来源:骑行之家

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骑看世界:两家单车主题烘培咖啡店coffeevelo和 velocof



Coffeevelo

Velo与Coffee,前者是拉丁语里面对迅捷的描述、法语里单车的同义词,后者则是合法兴奋剂咖啡因的载体,对于热爱依靠自身体力获得最大速度的人,这两者真的是天作之合。但,放在Auto,Aero与Net三大高速词根定义的现代语境中来说,Velo与Coffee的结合为人们带来的则更多是休闲与舒缓。于是,世界各地,凡是单车文化蓬勃之地,总会看到两个字眼这样那样的组合与碰撞。Coffeevelo和Velocoffee(以下简称C与V)便是其中相当有趣的一对。

首先说,C和V是两家烘培咖啡的小店。


同样的词根在店名中一左一右,相反排列,实在很像两家的地理位置,一东一西坐落大西洋两岸。两家小店起步、发展、经营思路也是充满着偶合。说俗一点,C和V是邻居互相山寨,放大一点,却是英美两国历史、现今的翻版:同根同源,互为师徒,疏通却又同归。


C的背后是几个住在英国航空城Bristol、喜欢骑车的年轻白领。因为在小城中找不到合自己口味又欢迎骑车前往的咖啡店,几人便决意自己动手,满足挑剔的味蕾。eBay上买了个旧式烘培机,借了一个小车库,对自家口味的琢磨便悄然开始。凭着一腔热情,还有对快生活中缓慢气质、细腻精致的追求,第一份C家风范的咖啡,就在数不清的失败后出炉了。美妙的风味不仅愉悦了自己,也将身边喝货们的魂紧紧实实的勾了过来。其中的不少十分严肃认真的订了货,创业者们也是认真严肃的送上了成品。一来二去,几位当家踏出创业第三步。2012年年末,世界末日来临的月份,www.coffeevelo.com上线了。


店铺规模不大,所有的咖啡都是店主们平日工作闲暇时兼职烘培。由于时间和资源限制,整体的运营还局限在网络之间。即便如此,小店还是选用高品质小果Arabica,烘焙制作依据烈度分成5级、总共六种口味的咖啡。每一种都可以提供整豆,或是对应Espresso、Cafetiere&Filter等萃取方法的要求,研磨成粗细不同的粉末。


真心的追求,自然会换来不俗的回报。从创立到现在,小店连满岁都还没到,客户圈却已算不小。除了一如既往支持他们的铁杆骑友兼咖友,同城范围内的不少咖啡店(尤其是周末欢迎骑摆客们光临的小店)都是他们长期的供货对象。身为朝九晚五族,店当家们对坏咖啡或是破咖啡壶在工作中的毁灭效应(如下所示)绝对是感同身受。所以,大小公司,不论老板员工爱不爱骑车,都可以享受小店提供的量身定做的特色咖啡。


最重要的客户自然还是同样热爱单车生活的人,也因此,C家的网站看着更像博客,除了支持业余队伍比赛等等一类的新闻,最多的就是Coffee与Velo的故事。时不时的,店东家们还会请来大牌骑手为各位讲述冲泡咖啡的技巧。媒体的关注也不会少,Cyclist,Triathlete Europe,Road.cc等对这家制作的咖啡都有报道。而后者还专门配制过一款铁三咖啡,只可惜暂时无缘品尝其风味,感受其中的那份动力。


骑看世界:两家单车主题烘培咖啡店coffeevelo和 velocof



Velocoffee


骑看世界:两家单车主题烘培咖啡店coffeevelo和 velocof



Velocoffee的创始人Andrew Gage

V的主人是一个胡须及胸、表情略带木呐、发声与眼神一样平和清淡的田纳西单车男 - Andrew Gage。对质朴、纯粹、真实有着强烈热爱的他,在Chattanooga城内几乎所有咖啡店都打过零工。经验增长了,见识扩充了,但城市范围内还是没有找到他期望中的高品质咖啡。2010年,Andrew最终决定卖掉四轮代步车,依靠以此换来的资金,加上父母、朋友那里获得的资助,盘下现今的店面,购置了一台5K小尺寸烘焙炉,开始摸索制作梦想中的味道。


常说字如其人,其实店铺也是。Velo很大,相较普通的咖啡馆也更高。进入这个独门独幢的红色小楼,感觉更像是进入一个中号仓库。仓库的墙边堆放着一个又一个土里土气的麻袋,每一个里面都存放着来自世界各地的未经处理的咖啡原豆。仓库的中间是主人经过改装、挂着两个大货框的座驾,还有其他几辆还在修理状态中的单车。只有看到那台瓦蓝色的烘焙炉,还有穿着简单的Andrew站在长长的木桌后面将热水倒入盛满咖啡粗粉的滤纸杯中,调制一份份魅惑迷人的醇香,来客才能明白究竟到了哪里。更重要的是,店东家还是个专业陪聊。端上咖啡,他不会简单拿钱转身走人,而是坐下和客人探讨咖啡的各种,甚至还会像品酒师那样,针对佳肴为客人推荐合适的咖啡饮品。在他看来,唯独这样客人才能更好的了解咖啡,也唯独了解后,才会更深的去爱。这之后,Andrew会根据个人偏爱调整酸度、甜度烘制1到10磅(4.5公斤)不等的咖啡豆。


除此之外,在同一个炉子中,每一周都会固定烘焙出四种不同类型的咖啡,并由Andrew骑着自己那辆大货车,送到城市衷的农夫市集和其他便利店中。虽然需要更好的筹划,以免不能按时送达,尽管有些累,但是Andrew自己说这样生活更简单也更舒服。

其实C与V的东家们都是如此,在繁杂的周遭中寻找着简单,在简单之中寻求着品质,在品质之中寻找着自己和大家的快乐。

(700BIKE特约撰稿人:丁J壹圈 转载请注明来自700BIKE)

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