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老婆喜欢吃黄鳝,昨日买了土黄鳝,今日中午做个硬菜《红烧土黄鳝排骨》!等待《舌尖上的中国2》播出前的机会,发帖。

主料:土黄鳝、排骨。配料:泡姜、香葱、生蒜,生抽、老抽、料酒、糖、盐、西红柿酱。

1、黄鳝宰杀洗干净后用开水泡2分钟左右,去掉外面的黏液。排骨焯水。

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2、家里没有新鲜生姜了,就从泡菜坛中取了泡姜。生蒜提前拍开,氧化一段时间。

秀一下我家的泡菜,三坛子哦!

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3、黄鳝切刀花,斩成3cm左右的段。

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4、锅内放油,将生蒜小火煎到金黄,取出蒜瓣待用。

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5、油中下排骨,煸炒后放入鳝段,然后加入适量西红柿酱、生葱、酱、生抽、老抽、料酒,白糖少许,继续煸炒。

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6、将排骨鳝段炒至变色后,移入砂锅,添少许的开水大火煮开转小火炖,时间在30分钟左右,加入蒜瓣,稍焖一下,加盐调味即可起锅。

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7、出锅,菜品成了!

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拍摄时间:4月18日 iphone5s

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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