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闲来无事 跟媳妇看周星驰的《食神》对叉烧饭心向往之,但身处东北,估计很难吃到正宗的叉烧饭,索性自己试了一次。

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这次用的是猪后鞧,因为上次买了很多,所以用了一大块,老婆还怕吃不光。不过再最后看来,这个决定是正确的。

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猪肉不太容易入味,所以用夏天烤羊肉串的签子不停的扎,为的是更快的入味

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所用到的调料,没露面的是盐,鸡精和白糖,腐乳用的是腐乳汤,为的是上色

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放到盆里不停的揉捏,给他做按摩,这样入味更快

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然后放蒜蓉,盖上保鲜膜放到冰箱,这次肉我喂了一天

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在冰箱里睡了24小时的肉颜色变暗,证明肉已经入味。为了让肉更快的醒过来,所以还要再做一次按摩。然后放到铺好锡箔纸的烤架上。

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烤箱预热5分钟后放入肉块

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烤15分钟左右拿出来 刷上之前喂肉的酱汁 在刷用蜂蜜和冰糖水调的糖水,这样上色更快。然后继续烤10分钟左右翻面

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B面和A面一样,先烤15分钟 然后刷上酱汁和糖水再烤10分钟左右就OK了

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烤好之后发现B面没怎么上色,所以直接刷了一层蜂蜜而不是糖水 又烤了5分钟 结果发现有些烤焦了

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切盘是老婆的事 因为从小胆小怕刀 所以刀工差得很 就不献丑了

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煎个蛋,放几颗水焯过的青菜,淋上用剩下的酱汁勾的汤汁 齐活开吃

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送老婆的勿忘我 10块钱两把 快一个月了 还很新鲜

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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