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古人为什么会发明油条这种吃法?

小时候父亲给我买过一本书,叫《西湖民间传说》,里边有关于油条的传说,看了方知小小的油条还和一段历史公案有关,而且油条正是在杭州诞生的。

据说,油条是在南宋时节便有了的。当时的抗金名将岳飞及子、婿岳云、张宪被奸相秦桧以莫须有的罪名杀了以后,杭州市井坊间莫不愤慨,有个做油饼的早点小贩早上起来做生意,一边做一边与老婆两人又说起这事,越说越来气,愤恨之下用面粉捏了两个人形,当做是秦桧和王氏丢进油郭里去炸,一边说“油炸桧儿!”“桧儿”的“儿”字,是因为杭州人说话的时候多有儿化音,至今还是这样的习惯,故杭州话里“儿”字特多。且说旁上吃早点的人听见了便道:“卖与我吃了他!”于是乎一发而不可收,众人纷纷过来要吃一个“油炸桧儿”来解气,后来两人做不及了,便不捏人形,只做两个面粉条一绞丢进锅里油炸了事,这就是今日油条的形状了。以后因为叫起来顺口,便叫成了“油条”。

杭州现在还有一种经常见到的小吃,是用一张薄薄的象纸一样的面饼裹了油条。放上几条葱,用一个木头的工具在平底煎锅上一压,压得扁扁的,一两分钟后便是香香的极诱人的点心了,名字叫“葱包桧儿”,可见还是保留了原来的说法的,尚可印证那个有关油条的民间传说。

想起那秦桧和王氏至今还日日被人炸被人吃,隐约觉得也可算报应不爽了罢。

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