[原创]大鳌岛上的河鲜午饭

大鳌镇其实是西江上的一个岛,因貌似鳌鱼而得名,是江门市新会区的一个镇,也是江门五邑地区不通公路的两个镇之一(还有一个是台山市的川岛镇,包括上川岛和下川岛),珠江主流西江到了这里一分为二,然后又合二为一,在不远处的澳门出海,公路桥已经合龙在望,到时,五邑就只有川岛镇不通公路了。

大鳌岛上的河鲜午饭

西江流到这里,特别温柔,风情尽显,孕育了丰富的河鲜,鲈鱼、笋壳、黄鱼、螃蟹......不胜枚举。

大鳌岛上的河鲜午饭

时值清明,河虾、黄沙蚬正当造,每年春天,像我这样的五邑吃货,大鳌岛是必到之处。

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这就是西江河虾。

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这个个头不是哪里都有的。

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蕉蕾鱼汤,用香蕉树上还没有结果的蕉蕾和小河鱼熬成,清肝明目,这样煲汤是岛上的特色。

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河虾是不用调味的,白灼就好,就用这样简单的小料可以了,因为......

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河虾实在太鲜了。

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这段西江的河床是沙底的,所产的蚬就叫黄沙蚬,比泥质河床所产的蚬干净而鲜美。

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清明时节的西江黄沙蚬肥美到什么程度?自己看吧。

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过了这个季节,黄沙蚬就没有如此鲜美了,这种吃法就不合时宜了,到了夏天,黄沙蚬就只配煲粥了。

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另一种清明时节当造的河鲜——黄鱼子。

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黄鱼是生活在咸淡水交界的鱼,春天它们会洄游到西江产卵。

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而这段西江江面流速适中,正是它们的交配场,换一种说法,它们为我们这些吃货带来了鲜味无比的美食——黄鱼子。

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黄鱼子如果蒸,会比较腥,适合香煎,好吃到什么程度呢?这么说吧,有外宾尝过后说这是广东鱼子酱。

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蒸笋壳鱼,几十年的吃货生涯,使我明白了,吃鱼要吃野生的,就不能吃大的。

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因为个头大的多是网箱养殖的,个头小的九成不是养的,网箱的网眼它们是能穿过的。

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把鱼蒸成这样是有名堂的,叫“蒜子肉”,意思是鱼肉加起来,就像蒜子一样大小,一块块的。

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您看出来了吗?

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水菜,也是这个季节的当造蔬菜。

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不说了,再说没有了。

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