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相机 尼康D90 小米2S

时间 2014.4.4

地点 非洲 津巴布韦

今天再次来上个家常菜,没有什么特别之处,只是感觉来非洲两年多了还是第一次买到这么新鲜,而且还是很不好买的鸭子,所以也就来个怪怪的名字“难得烧鸭”,呵呵!各位客官多多指点哦!

难得烧鸭

首先把鸭子洗净斩块,土豆切滚刀

难得烧鸭

再把鸭块用流水漂净血水

难得烧鸭

难得烧鸭

捞起控水备用

难得烧鸭

备齐各中小料:泡姜、泡辣椒、干辣椒、花椒粒、葱、青椒、大蒜瓣和香料等

难得烧鸭

净锅烧热

难得烧鸭

倒入色拉油适量

难得烧鸭

先把青椒件稍过一下油捞起备用

难得烧鸭

待油温升高再把鸭肉块倒进锅内慢慢煸炒

难得烧鸭

注意翻动不要粘锅

难得烧鸭

观察鸭肉表皮变化,直至水分煸干

难得烧鸭

捞起控油

难得烧鸭

另起锅洗净热锅少油,先倒入各种辅料(葱、青椒和土豆除外)

难得烧鸭

难得烧鸭

稍微炒一会

难得烧鸭

再放入鸭肉快翻炒出香味

难得烧鸭

难得烧鸭

难得烧鸭

放入郫县豆瓣继续煸炒

难得烧鸭

慢慢炒至色泽红亮,香味飘出

难得烧鸭

难得烧鸭

然后加入适量清水

难得烧鸭

难得烧鸭

放进葱段盖盖先大货烧开再小火慢烧

难得烧鸭

难得烧鸭

难得烧鸭

感觉还不错,色泽香味都还凑活

难得烧鸭

难得烧鸭

中途看鸭肉七成火候的时候再下入土豆块继续慢烧

难得烧鸭

最后放入青椒翻炒一会

难得烧鸭

难得烧鸭

难得烧鸭

起锅告成。下面顺便来几道今天的陪衬菜品,呵呵

难得烧鸭

番茄炒鸡蛋

难得烧鸭

非洲版四川泡菜

难得烧鸭

玉米炖排骨

好,今天到此为止,欢迎拍砖,给予多多指点!

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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