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主料:猪里脊辅料:生粉、番茄酱、白砂糖、白酒、食盐、鸡蛋黄

口感:酸酸甜甜的

先来张成品

[原创]綄渼家常菜之“糖醋里脊”![中華鐵血軍團]

猪里脊一块

[原创]綄渼家常菜之“糖醋里脊”![中華鐵血軍團]

改刀成小薄片,装入盆中

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加入少许食盐

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加入一勺白酒

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加入一个鸡蛋黄

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拌匀,腌制10分钟

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10分钟后加入生粉

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拌匀

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接下去,很重要,必须一个一个用手捏过,不让生粉掉落

[原创]綄渼家常菜之“糖醋里脊”![中華鐵血軍團]

速度有点慢,练耐心,嘻嘻

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努力中,我捏,我捏,我捏。。。。。

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OK,搞定

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一片狼藉

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准备个生粉水,少量生粉,必须是少量

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准备个漏勺

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这个都认识

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准备个油锅,我用的是菜籽油

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将里脊一个一个拣到漏勺里,准备开炸

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油温7成汤

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将里脊放下去,油花这样的说明温度够汤,可以先扔一小块下去试试

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里脊刚下油锅时不要急着翻动,等约1分钟后翻动,给他时间定型

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炸约3分钟吧,捞出

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开炸剩下的一半里脊

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全部炸完,可没完工哦

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关键的一部,全部重新回锅再炸一次,这样能使里脊更加香脆

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不易太久哦

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一分钟就可以了

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全部捞出装盘,待用

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热锅,加油

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油烧开后,调成小火,加入一大勺番茄酱。注意哦:我这个是炒菜的勺子,可不是调羹

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翻炒

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哈哈,一开始忘了加糖,补上

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继续小火翻炒,我电磁炉温度是800

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颜色炒至鲜艳就哦了

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加入生粉水,慢慢翻炒

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充分变色后说明已经搞定

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加入里脊,翻炒,我一直小火

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翻炒使每块里脊裹上酱料

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装盘

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感觉怎样?

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貌似还行,呵呵

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再来一张,加一点点绿,嘿嘿!

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下面给大家看个土豆,像不像元宝?还长的特均匀。

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很大个哦

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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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