[原创]又浓又白的鲫鱼豆腐汤[中華鐵血軍團]

照列先来张成品

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今天的配料金针菇

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今天的主料鲫鱼一条

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小葱若干

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生姜

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生姜切片

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架锅开火

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开锅倒油17哥这次可看清楚哦,猪猪放了油的,等油温上来后放入生姜片,暴一下,随便用铲子压着生姜片往锅里擦一下,

为的就是煎鱼时不沾锅(注:这里最好用一半猪油一半植物油,这样过会儿出的汤会更加浓)

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把鱼入下去煎一下

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翻面再煎一下貌似脱皮了,

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两面微微煎一下后,加入热水,一定要热水,这样汤才会白,而且

这样烧的鱼汤也不会太腥

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再炖汤的时候把豆腐处理一下,

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好多人倒豆腐的时候都会把豆腐弄碎,其实大家只要把豆腐盒的四个角去掉

然后把四个角一吹气,然后向沾板上一扣,哈哈,整块出来咯,然后用切打成小四方块

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汤先用大火烧开后,改用小火慢炖

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汤变色了,这里用铲子,弄去上面的浮沫

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恩,还不错,加点黄酒去腥

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汤还在炖,打两鸡蛋过会儿番茄炒蛋

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差不多了,加入豆腐,金针茹接着炖

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差不多了,加点盐调料,不要放味精鸡精,因为这汤本身已经很鲜了

加味精鸡精会淹盖鱼本身的鲜味的

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这个是成品,味道不错

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来个特写

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蕃茄炒蛋,我同事很喜欢,差点把盘子也吃了哈哈

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再来一张

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全家福

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蕃茄炒蛋来个特写

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本文内容于 2014/4/1 15:20:06 被挨饿的猪编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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