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习近平主席和夫人彭丽媛身着中式服装,出席威廉-亚历山大国王举行的盛大国宴。“白领结”盛装宴会,欧洲王室最高规格礼遇。两国元首深入交谈、亲切交流,历时四个小时。图集曝光了招待会上的各道菜以及现场的一些细节。

荷兰皇室招待习近平夫妇国宴菜单曝光

习主席夫妇着中式礼服亮相荷兰王室国宴。新华社 兰红光 摄

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Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)

这道菜的食材是鱼和虾,烹饪方法是法国传统的Terrine,Terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻,制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝,里面也含有很多脂肪。本次国宴,大师将食材换做鱼和虾。

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Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)

这是一道冷菜,常温食用,不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。此菜还搭配了绿豆瓣酱。绿豆瓣酱不是我们常说的豆瓣酱,是把豆瓣菜(也称西洋菜)打碎之后做成的。

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Consomme Celestine – 法式教皇清汤(汤)

第二道菜,教皇清汤。西餐里的汤通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋,以及一些肉。

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Consomme Celestine – 法式教皇清汤(汤)

第二道菜,教皇清汤。西餐里的汤通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋,以及一些肉。

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Argentinian Tournedos with Morel Mushrooms Madeira Sauce - 阿根廷腓里牛排与羊肚菌蘑菇配马德拉酱(主菜)

到主菜了,这是一道阿根廷名菜。Tournedos是位于里脊末端的那块肉,通常都是厚且圆,根据个人口味可以三分至五分熟,鲜嫩至极。上桌时要搭配Madeira酱汁,是专门为肉类调配的。本次的菜还用了羊肚菌菇,因外形酷似羊肚而得名。

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Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes – 西葫芦什锦蔬菜配酥皮焗土豆(配菜)

蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦,挖空后,放上其他蔬果。另一个是酥皮焗土豆, Dauphinioise这个词来源于法语东南部的传统地区Dauphine,这道菜是将土豆切片,然后和奶酪一起焗制,表皮是脆的。国宴上这道菜已经经过改良,做成了一小块。

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Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱(甜点)

本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。榛子配巧克力在味觉上是绝佳搭配。

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Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱(甜点)

本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。

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荷兰皇室国宴餐具

最后再来展示下国宴的餐具,每一件都是古董,每件上都有皇室的印记,细数一下,本次餐具一共有6件刀叉勺子,都是按照菜的顺序摆放的。

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荷兰皇室国宴餐具

图为招待宴会的布置场景,桌面上的餐具摆设曝光。

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