糖醋排骨

用料猪肋条骨400克熟芝麻10克生姜一块大约10克相克食物冰糖或白糖(20克 50克)香醋25克(糖和醋的比例是2:1)相克食物香油5~10克盐适量八角1个花椒10粒大葱一段相克食物料酒少许干淀粉适量

做法 <input id="showMakeImg" type="checkbox" style="margin-right: 4px; face-size: inherit; face-family: inherit; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: middle; "><label for="showMakeImg" style="color: rgb(163, 37, 0); vertical-align: middle; ">无步骤图</label>

1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火

14.撒上熟芝麻即可

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