[原创][栗子出品]焦糖布丁-能量餐[中華鐵血軍團] – 铁血网

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拍摄器材 佳能600D

拍摄地点 家中厨房

我发现自己有了娃娃后,我痴迷于各种关于吃的研究中,中餐,西餐,西点,烘焙,全国各地的小吃,点心等等都是我研究,学习的重点,生怕娃娃吃不好,喝不好似的,没有办法,只能说天朝现在对于食品行业太不讲究了

么有办法,那就让为娘的讲究些吧,希望你长大念着为娘的好,不要有了男盆友,就和为娘的作对便好了。

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为了这可爱好看的布丁,我特意去淘了十个布丁杯回来,而且而且我知道我肯定不会天天做布丁的,好吧,我承认我是一个败家的女人经常为了做某一样甜品,去败一个模具,然后然后就是用一二次就在柜子里睡大觉了

我真心不是故意的,我真心是特别喜欢这些做甜品的模具哒^

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布丁在我自己的理解就是牛奶炖蛋,但是口感确是极顺滑,浓郁,味道是极好的

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焦糖酱材料:糖125克 冷水25克 开水90克

焦糖酱作法:

1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水

小火加热,随着热度上升,糖会慢慢溶解

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2、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色。

此时可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。

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3、保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。

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4、等糖水当变成焦红色,立刻关火,并倒入刚烧开的水,

(如果不加开水,冷却后的焦糖是非常硬的糖块,舀不动的,所以要用开水稀释一下)

用木勺将糖酱充分搅拌均匀,冷却后就会变成浓稠的焦糖酱。

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布丁液材料:鸡蛋2个 牛奶250ml 白砂糖30g 焦糖适量

布丁液作法:

1、将熬好的焦糖酱盛入布丁杯中,等待冷却

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2、牛奶用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。

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3、鸡蛋加入砂糖, 搅拌均匀待用。

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4、用筛网过滤冷却的牛奶,与蛋液混合搅匀。

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5、再将搅匀的鸡蛋牛奶完成液用筛网过滤杂质。

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6、焦糖冷却后将布丁液倒入瓶子中,烤盘中注入水,放上布丁杯,

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7、烤箱预热200度,中层烤15-20分钟,直到布丁凝固即可。

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开吃,吃不完的可以盖上盖子,

放冰箱里冷藏,可以放三天左右

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本文内容于 2014/2/26 13:49:20 被栗子姐姐编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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