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《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平,其生物碱有毒,入药可消肿去毒,民间常用以治疗毒蛇咬伤,无名肿痛,颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化,将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病

魔芋豆腐、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病,糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。

以上文字是在百度上找的

酸菜炒魔芋豆腐(最后一张图发点小福利)

昨天买的魔芋豆腐,看上肉肉的,触摸有果冻的手感,很便宜,四块钱而已

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酸菜,是用淘米水酿造出来的酸汤炮制而成,味道有点像质量好的酿造白醋,生吃非常脆,一点咸味都没有

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猪肉只是个配角,就是让菜里带点肉味

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先把魔芋豆腐切成丝,比筷子细一点就行了(附带我的招牌小菜刀,呵呵)

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然后开水焯一下,因为魔芋豆腐碱性很重,而且魔芋豆腐焯水以后会变得有点硬,吃起来比较有嚼劲,也有人不焯水的,个人习惯

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完了就这模样了,呵呵

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酸菜改小,什么形状不管了,小块就行

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猪肉切成肉丝,不过我刀工不好,将就吧,反正吃到嘴里都是肉末

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配料就这三样,简单吧?那干辣椒我们贵州人称之为“筒筒辣椒”,下面开始炒了

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干辣椒切成段下锅爆香

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然后加入姜蒜接着炒,这锅看起来有点脏,呵呵,本来是朋友家临时借来用的,但是这锅是名副其实的不粘锅,用过的人都说好,于是我花了一百多块钱买了口新锅给朋友,把这锅留下来了

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上酸菜,然后魔芋豆腐,接着肉丝,过程有点忙,没拍下来

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成品,本人不是职业厨师,不太注重什么卖相,好吃就行,很下饭,连吃三大碗

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元宵节小福利,嘿嘿

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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