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时间 2014 01 26

地点 家里

就要过年了,随着历来的风俗习惯,也本着我们当地习俗,无三元不成席的传统,今天买肉炸肉元子啦!

我们这里传统的肉元子作法,是肥瘦合适的肉馅,加草鱼肉糜,蛋清,生粉搅拌,然后下锅油炸。。。

由于我本人对白花花的肉不太感性趣,所以选择了较瘦点的肉绞成肉糜,本是在肉糜里加点鱼糜的,一嫌麻烦,二又嫌肉里放鱼糜吃起来有点腥味,所以改变传统作法,不放鱼红,只放鸡蛋。

全程操作,就我一双手。小有点忙乱,前步骤图片忘拍了。。。哎,上图片

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鸡蛋十枚

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全部打好了

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搅拌器,今天的主角就用你了

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用搅拌器调和鸡蛋

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左手拍照,右手操作

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左手拍照,右手操作。一个字,累!

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放肉糜了

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顺着一个方向匀速搅拌

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看,蛋液与肉糜溶为一体

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右手搅累了换左手继续搅拌

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左手继续,右手拍照,二个字,真累!

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啤酒。

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传统作法,肉馅里一般加料酒,与时俱进,今天我创新,加啤酒

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看见啤酒汁了吧,总之比料酒多放一倍的量就行了。

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食盐

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胡交味精

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食盐适量.

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味精胡交我放的是适量又适量

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这次要加大力度 ,用力搅匀称,让盐,调料,酒充分溶入到肉馅里去。

据经验得知,啤酒,去腥味,增香,食物爽口

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直到自我感觉很有稠度既可

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起着成功与失败的关键调料, 生粉,

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没有谱的比例,一袋全倒入镉里了

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哎,又得继续操作了

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左右手各尽所能的换着操作

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哎哟,手酸掉了,也没劲了,四个字,超级的累。[这是我第一次这样用力]

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瞧,肉馅终于被我制服了,肉馅已很稠也很有劲度了,不搅喽。

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洗净锅架炉上,开火

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又拿出笫二个不可缺少的关键材料,食用油

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倒食油适量入锅

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用手来感觉油烧到几成熟了,

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试着挤 个元子形状玩玩

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第一锅元宝下锅了

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成形了

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好了,第一锅元子基本都熟了

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捞起

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闻到香味,按捺不住的吃了一个

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第二锅

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捞起

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按捺不住又吃了一个[看看这元子炸的怎样]

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第三锅

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捞起,成了堆金积宝的小山

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第四锅

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捞起。大家瞧瞧打个分,这元宝炸的颜色怎样

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此时,一缕阳光正好照在元宝身上,眼光感觉爽极了

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再次按捺不住肉香的诱惑,拿起一个又吃开了

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再次又吃了一个,猜猜我一连吃了几个?[答案,11个饱了。不过午饭就免了]

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待全部冷却后,分了二个食品袋装好。一份自己留着,一份送了小舅家。

春节,家家户户都要买肉,然后做成各式品种,其中。元子是最普及,又最受欢迎的一道美食,元子,顾名思义。代表着喜悦喜庆,代表着团团圆圆。

俗话说,年小月半大。本着老祖宗的遗留下的规矩,在此,在一年一度的元宵节,又是情人节的节日里,祝版主们新年快乐,战友们节日快乐!

本文内容于 2014/2/13 19:45:11 被表扬的晓静编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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