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随着饮食观念的变化,人们从热衷于大鱼大肉的“酒桌文化”,逐渐演变成现在的杂粮杂豆“养生文化”。这都源于最近提出的一种理念,“把药房变厨房”。在我国典籍《黄帝内经•脏气法时论》中说到,“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。这是什么意思呢?意思是药物为治病攻邪之物,其性偏,五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺,水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。

在这之中特别提到了杂粮的重要性,不可被取代。杂粮杂豆中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。对身体的排除毒素有极强的作用,是大自然赋予我们的比药物更好的排毒剂。

看来吃杂粮杂豆太重要了,去超市挑选的时候可得选些好的豆子啊。个儿大的包好,装上。个儿小的,瘪豆,不要。如果你是这么挑豆的话,就大错特错了。选粒大饱满的豆子不错,但是现在很多的农作物都在化肥农药的滋润下成长,纯天然的豆子太少见了。

长期食用经农药处理的食物,农药在人体内不断积累,短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状,但可产生慢性危害,如:有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性,破坏神经系统的正常功能。在加拿大的因内特的一项研究中,由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物,致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症,他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体生命,但可降低人体免疫力,从而影响人体健康,致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

农药的危害人人皆知,化肥的危害却少有人知。化肥中的硝酸物质会被人体细菌还原成亚硝酸盐,这是一种致癌物质。从责任田承包开始二十多年,中国所有的耕地都靠施化肥增收,这种毒素在人体内堆积了二十多年,化肥成了我们食物结构中最大的潜在杀手,而我们又很难摆脱它。

纵然农药与化肥对人体损害极大,但是因为其增收明显,果实饱满的原因,几乎所有的农业生产者都在使用。而未使用农药化肥的豆子,因果实明显瘦小、难看,慢慢的被人们误以为是“不好的、营养价值不高”,而慢慢淡出了市场。可是我们应该去食用的,恰是这些被埋没了的瘪豆。

所谓科学,就是用事实说话。我们都知道化肥中因为有磷的存在,所以粒大饱满。农药中的杀虫剂使果实不结虫害,所以没有坑洼没有斑点。而恰恰是那些瘪的、有斑点的豆子,才是纯天然种植、一点化肥和农药都没有添加的好豆子,吃起来不知道要比那些饱满圆滑的豆子健康多少倍。

粒大浑圆的豆子可能是难遇的天然佳品,更可能是被农药化肥侵蚀的慢性杀手。“歪瓜裂枣,吃着正好”,被人嫌弃的瘪豆,才是我们应该食用的养生之豆啊。

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