乌梅排骨

本来想做话梅排骨的,在超市转了一圈,好象没看到特别合适的话梅,小熊就买了一袋乌梅回来,还担心做出来的味道不好,我倒没有这种顾虑,想想,这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道,感觉用乌梅味道应该也不错。 在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别: 乌梅:别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅 Prunus mume 的近成熟果实,经烟火熏制而成。 话梅:制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。

其它菜品口味炖主要工艺三刻钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细排骨适量乌梅适量姜适量大葱适量八角1个冰糖适量生抽适量老抽适量料酒适量

1. 乌梅用清水泡一下。2. 排骨洗净后,凉水下锅,开火焯一下去掉血水。3. 焯好的排骨备用。4. 泡好的乌梅。5. 锅里加适量的油,油热后,关小,放入冰糖、姜、大葱和八角,小火炒,直到冰糖熔化。6. 放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。7. 放入适量的热水,再将泡好的乌梅连水一起倒入,大火烧开,小火慢煮40分钟左右。8. 最后大火收汁即可。

乌梅排骨做法小贴士

原料:排骨 乌梅

配菜:姜 大葱 八角1个

调味:冰糖 生抽 老抽 料酒

1、乌梅用水先泡一下,可以将乌梅的味道更好释放出来。

2、加点老抽,有助于上色。

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