[原创]正宗的清蒸鲈鱼

本人喜欢吃鲈鱼,到了冬天,每周起码买两次。我加工鲈鱼的方法一般是用微波炉来做,也就是清蒸,这主要是图方便省事。

人口少的家庭,锅都比较小,用常规的方法清蒸鱼的确不方便,也比较麻烦。

我发表了不少用微波炉做鱼的帖子,但不少网友对微波炉做鱼不太待见。

这次我特地用传统的方法做一次清蒸鲈鱼。

正宗的清蒸鲈鱼

准备一条新鲜鲈鱼,最好是活鱼现杀的,我买鱼都是请鱼贩子杀好的。

正宗的清蒸鲈鱼

洗净后在鱼身上切上几刀

正宗的清蒸鲈鱼

再在鱼背纵向切上两刀

正宗的清蒸鲈鱼

在鱼身上撒一点盐

正宗的清蒸鲈鱼

鱼肚里也撒上盐

正宗的清蒸鲈鱼

装盘并放是姜丝及葱段

正宗的清蒸鲈鱼

浇上一点黄酒

正宗的清蒸鲈鱼

腌上10分钟

正宗的清蒸鲈鱼

准备一点蔬菜

正宗的清蒸鲈鱼

准备一点酱猪舌头(熟食店买的)

正宗的清蒸鲈鱼

炒锅上灶,加入水,放上蒸格

正宗的清蒸鲈鱼

将腌好的鱼放在蒸格上

正宗的清蒸鲈鱼

加上锅盖

正宗的清蒸鲈鱼

旺火整10分钟(我的这条鱼比较大,有1.4斤,一般1斤的鲈鱼蒸8分钟就可)

正宗的清蒸鲈鱼

另起锅,加入植物油烧到冒烟

正宗的清蒸鲈鱼

蒸好的鱼身上放上葱叶

正宗的清蒸鲈鱼

浇上热油

正宗的清蒸鲈鱼

出锅

正宗的清蒸鲈鱼

炒四季豆

正宗的清蒸鲈鱼

出锅装盘

正宗的清蒸鲈鱼

鱼新鲜不新鲜,是不是蒸熟了,看鱼的眼睛

正宗的清蒸鲈鱼

上桌

正宗的清蒸鲈鱼

正宗的清蒸鲈鱼

品尝后的体会:用常规的方法做清蒸鱼的确比较麻烦,做出来的味道和微波炉做的差不多。

实际上微波炉做的更香一点。

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拍摄时间:2014.1.06晚上

拍摄地点:自己家中

拍摄器材:CANON IXUS 115 HS


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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热门评论

个人看法……A:一斤重的鲈鱼,最多蒸4分钟,然后关火焖5分钟。非常非常嫩,还是熟的。否则鱼肉会有点硬,偏老。B:不用放盐腌制。C:蒸好后,将原本放在刀口中的姜片,以及鱼身体下铺的香葱段取出,并将汤汁倒掉。D:重新在鱼身上放点姜丝、葱花、淋一些酱油,然后将滚油倒在鱼身上。

你可以试试……味道非常的棒。特别是第一点一定要记住:一斤一下的鱼,最多最多(用了两个最多,作为强调)蒸4分钟。而一斤半左右的鱼,最多最多蒸6分钟足以。否则真的就是老了。

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