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今天中午时间还算充裕,来个莱州特色凉菜吧,酸白菜拌猪头肉,这道菜

巧妙的运用酸白菜的酸爽中和了猪头肉的腻,让人百吃不厌。再来个银耳

炒肉片,虽然是两个简单的菜,但是加工方法确实是具有地方特色,没吃

过的可能感受不到味道,你们还是看看图片欣赏下吧,呵呵呵~

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

1.老规矩先上图,口水别流太多呦~

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

2.白菜一颗。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

3.用刀把白菜片开,用水焯下。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

4.纳干水,放在不锈钢盆里。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

5.这就是关键,倒入米醋腌制10分钟,所谓的酸白菜并不是东北的酸菜,

而是我们当地特殊的做法,直接用醋腌制。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

6.猪头肉闪亮登场,配猪肝一块。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

7.吧切好的猪头肉放入盆内,加入腌制好的酸白菜、香菜、蒜泥、鸡精、

咸盐放在一起。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

8.淋入麻油拌匀。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

9.装盘,呵呵呵好像很是美味~

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

10.泡发好的银耳

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

11.猪通脊一块。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

12.这就是此道菜的技术了,将通脊切成薄片,加入蛋清一个,淀粉少许,

鸡精少许,精盐少许,十三香少许。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

13.将配好料的肉片用手反复抓捏,搅拌均匀。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

14.将肉片放入开水中焯熟,经过处理的肉片相当的滑嫩,比嫩肉粉处理的

健康多了。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

15.将发好的银耳撕成小块。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

16.配料

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

17.把葱和大料放入锅内煸炒出香味。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

18.放入银耳煸炒,中间稍微加点儿高汤,因为银耳炒起来太干不易入味。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

19.银耳炒制的差不多了,加入滑嫩的肉片。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

20.加入黄瓜片、鸡精、盐、香油翻炒。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

21.装盘出锅,嗯~很香啊~

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

22.看看两道菜,一个香辣脆爽,一个鲜香味美。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

23.配上啤酒米饭真是可口啊。

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]

24.再来个特写,一起吃啊~

酸白菜拌猪头肉~美味午餐[中華鐵血軍團]


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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