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[原创]来个有技术含量的----自制卤菜

以前想吃卤菜都去卤味店买,但是卫生问题总令人不安。于是自己配制了卤料,经过摸索试验,终于制作出了美味的卤菜,味道鲜香,回味悠长,颜色也丝毫不亚于外面买的。请各位朋友共同鉴赏。

相机型号:富士 FINEPIX J250

时间:1月5日 下午午

地点:家中

天气:多云

来个有技术含量的----自制卤菜

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卤制的食物有:猪头肉,冲嘴,猪耳朵,牛肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

食物焯水去腥后下卤汤中熬煮。

来个有技术含量的----自制卤菜

猪头肉和猪耳朵。

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猪头肉和猪耳朵。

来个有技术含量的----自制卤菜

卤汤的颜色并非来自酱油,而是焦糖色。

来个有技术含量的----自制卤菜

一大锅猪头肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

牛肉焯水后再下锅。

来个有技术含量的----自制卤菜

热气腾腾的卤牛肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

小火熬煮。

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保持卤汤微开,卤制1.5小时。

来个有技术含量的----自制卤菜

捞出晾凉。

来个有技术含量的----自制卤菜

干爽的卤牛肉才好吃。

来个有技术含量的----自制卤菜

纹理清晰,颜色漂亮。

来个有技术含量的----自制卤菜

仔细看看纹理和颜色。

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一斤牛肉卤出来只有半斤了。

来个有技术含量的----自制卤菜

新鲜出锅的卤猪耳朵。

来个有技术含量的----自制卤菜

还冒着热气。

来个有技术含量的----自制卤菜

看这颜色,太诱人了。

来个有技术含量的----自制卤菜

自家做的,表面没刷油,所以没卤味店里的那么光亮。

来个有技术含量的----自制卤菜

拍拍各个角度。

来个有技术含量的----自制卤菜

拍拍各个角度。

来个有技术含量的----自制卤菜

拍拍各个角度。

来个有技术含量的----自制卤菜

卤好的猪头肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

这次是凉透了拍的,所以颜色略深。

来个有技术含量的----自制卤菜

卤好的猪头肉。

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卤好的猪头肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

卤好的猪头肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

这是另一次卤制的,整张的猪脸。

来个有技术含量的----自制卤菜

猪鼻子,别称冲嘴,猪头肉的精华部分。

来个有技术含量的----自制卤菜

切好装盘,晚上就吃它了。

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天气冷,猪头肉的油脂呈现白色。

来个有技术含量的----自制卤菜

一大盘,右边的是卤瘦肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

这一盘里有三个品种,猪头肉,猪耳朵,瘦肉。

来个有技术含量的----自制卤菜

自己配的蘸料。

来个有技术含量的----自制卤菜

来张特写。

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也可以拌上香菜末。

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加点辣椒油拌匀。

来个有技术含量的----自制卤菜

美味就在眼前。

来个有技术含量的----自制卤菜

温馨提示:如果你正在看,请小心口水,别弄坏了你的键盘。

来个有技术含量的----自制卤菜

切好的猪鼻子,这是最好吃的部分。其实原味也很好吃。

来个有技术含量的----自制卤菜

晚餐还可以吧?荤素搭配,营养全面,味道佳。


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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评 论

热门评论

战友,不厚道啊。最重要的卤味包的配方,再不提呢?

真心求教,哪位战友会做卤牛心和猪心,我自己做的血腥味太重,我们这里有家回民店,卤的牛心很好吃,很劲道还很入味。


15楼hmc001

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