[原创]来个有技术含量的----自制卤菜 – 铁血网

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以前想吃卤菜都去卤味店买,但是卫生问题总令人不安。于是自己配制了卤料,经过摸索试验,终于制作出了美味的卤菜,味道鲜香,回味悠长,颜色也丝毫不亚于外面买的。请各位朋友共同鉴赏。

相机型号:富士 FINEPIX J250

时间:1月5日 下午午

地点:家中

天气:多云

来个有技术含量的----自制卤菜

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卤制的食物有:猪头肉,冲嘴,猪耳朵,牛肉。


来个有技术含量的----自制卤菜

食物焯水去腥后下卤汤中熬煮。


来个有技术含量的----自制卤菜

猪头肉和猪耳朵。


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猪头肉和猪耳朵。


来个有技术含量的----自制卤菜

卤汤的颜色并非来自酱油,而是焦糖色。


来个有技术含量的----自制卤菜

一大锅猪头肉。


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牛肉焯水后再下锅。


来个有技术含量的----自制卤菜

热气腾腾的卤牛肉。


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小火熬煮。


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保持卤汤微开,卤制1.5小时。

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捞出晾凉。


来个有技术含量的----自制卤菜

干爽的卤牛肉才好吃。


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纹理清晰,颜色漂亮。


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仔细看看纹理和颜色。


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一斤牛肉卤出来只有半斤了。

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新鲜出锅的卤猪耳朵。


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还冒着热气。


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看这颜色,太诱人了。


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自家做的,表面没刷油,所以没卤味店里的那么光亮。


来个有技术含量的----自制卤菜

拍拍各个角度。


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拍拍各个角度。


来个有技术含量的----自制卤菜

拍拍各个角度。

来个有技术含量的----自制卤菜

卤好的猪头肉。


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这次是凉透了拍的,所以颜色略深。


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卤好的猪头肉。


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卤好的猪头肉。


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卤好的猪头肉。

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这是另一次卤制的,整张的猪脸。


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猪鼻子,别称冲嘴,猪头肉的精华部分。

来个有技术含量的----自制卤菜

切好装盘,晚上就吃它了。


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天气冷,猪头肉的油脂呈现白色。


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一大盘,右边的是卤瘦肉。


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这一盘里有三个品种,猪头肉,猪耳朵,瘦肉。


来个有技术含量的----自制卤菜

自己配的蘸料。


来个有技术含量的----自制卤菜

来张特写。

来个有技术含量的----自制卤菜

也可以拌上香菜末。

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加点辣椒油拌匀。

来个有技术含量的----自制卤菜

美味就在眼前。

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温馨提示:如果你正在看,请小心口水,别弄坏了你的键盘。

来个有技术含量的----自制卤菜

切好的猪鼻子,这是最好吃的部分。其实原味也很好吃。

来个有技术含量的----自制卤菜

晚餐还可以吧?荤素搭配,营养全面,味道佳。

















本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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