[原创]鸡蛋的几种吃法

一、荷包蛋

把一锅凉水坐在火上,打开火,要用很小的火,然后把鸡蛋直接打到凉水中。大约十分钟后,等到鸡蛋基本凝结,用一把平铲把鸡蛋从锅底铲起,避免它粘到锅底。这时,鸡蛋会漂到水面上,于是把火开得比先前大一点。大约十五分钟后,鸡蛋差不多就凝结成形了。但是,水面上会漂起一层白沫,就用铲子把白沫清除掉。这时,就可往锅里放盐、酱油等调料了。放什么调料,放多少,依个人口味而定。煮一会儿,关了火,稍放一点鸡精或者味精,也可以不放,搅匀就可以吃了。以这种方法打出来的鸡蛋是圆的,不会有什么损失。如果等到水滚了再放鸡蛋,荷包蛋的形状不会太好看。当然,放了调料后,也可以往汤里加面条或者其他什么东西,等到煮熟就可以吃了,看自己想吃什么吧。还有一种吃法是把鸡蛋荷包到稀粥当中,做法大同小异。

二、水蒸蛋

把鸡蛋打到碗里,打碎了,再放入盐,还要放一点醋,做出来会比较嫩。如果有人喜欢把榨菜丝放到鸡蛋当中的话,那就不必放盐了。当然,榨菜丝也可以等到熟了以后再放,依个人品味而定。然后就可以放到蒸笼里蒸了,也可以直接把碗放到有水的锅里煮,但特别要注意的是水面和碗的距离,不能太近,否则锅里的水会进入到碗里。等闻到鸡蛋的香味,就熟了。这时,不要直接打开锅,要等水汽落一落,否则鸡蛋会很虚,不好吃。等个十分钟就差不了,打开锅,放点醋,或者不放,看各自的品味,就能吃了。

三、煎鸡蛋

锅里倒不少的油,放到火上加热。看见热汽的时候,直接把鸡蛋打到油中,两分钟后,拿铲子把鸡蛋翻过来,换一面加热。两分钟后再翻过来,就这样反反复复地翻,直到鸡蛋完全凝结好,就拿铲子把鸡蛋拿出来,洒点盐就可以吃了,想放其他调料也可以,比如醋。

四、冲鸡蛋

先把鸡蛋放到一个碗里打碎,再去现热一壶水。等到水充分滚了,就直接把水冲到碗里,一边冲,一边搅匀,注意掌握鸡蛋和水的比例。冲好后,放糖也行,放盐也行,就可以喝了。这是一种应急的吃法,这样冲出来的鸡蛋,其中的细菌不容易都被杀死,一般不建议这样吃。

五、炒鸡蛋

把鸡蛋打碎在碗中,放入盐和醋,搅拌均匀。当然,也可以把葱、韭菜、尖椒、青椒、蒜苗等其中的一样或者几样放进去。往锅里倒适量的油,然后放到火上去热。差不多了,就把碗里的鸡蛋倒进去,让鸡蛋均匀地分布在锅底。等两分钟后,就拿铲子把鸡蛋铲碎了,让鸡蛋充分受热。再过三分钟就熟了,可以吃了。如果要炒鸡蛋饼,那刚放入锅中的鸡蛋就要经过至少三分钟才能用铲子把它翻转,注意不要弄坏。再等个两三分钟,鸡蛋饼就做好了。做的过程中要注意火的大小,别糊了。

六、鸡蛋汤

坐一锅水在火上,等待的时候,把鸡蛋打碎到碗中,然后准备好要用的辅料,比如葱花、香菜、木耳、虾皮等,看个人的品味吧。等到水开了,先把盐放到水中,再把鸡蛋洒到水中。这里有两种洒法,一种是尽量不要让鸡蛋连在一起,一种是故意让鸡蛋连在一起,看自己的爱好吧。两分钟后,就可以把辅料放到水中了。再等两分钟,就熟了。这时,放入其他调料,看个人爱好而定。

七、煮鸡蛋

先把一个个鸡蛋洗净,然后放到盛好水的锅内,等到水滚了,再煮15到20分钟,就熟了。熟了后把锅从火上端下,打开锅盖,把鸡蛋从锅里捞出来,放到干净碗中,记住,千万不要放凉水。这么热的鸡蛋,蛋壳上的毛孔是打开的,如果这时把鸡蛋放入凉水中,那么,细菌就会从鸡蛋打开的毛孔中趁机侵入,对身体不利。

八、鸡蛋饼

首先要准备一个平底锅。把鸡蛋和面粉放到一个盆里,用水拌成糊状,放入盐等调料,再放入一些葱花。把锅里倒入油,放到火上加热。差不多了,就拿勺子舀一勺糊放入平底锅内。几分钟后,待糊凝结后,就拿铲子把它翻一下身,让另一面受热。就这样来回翻几次,就可以出锅了。接着可以做下一张了。这个鸡蛋饼可以直接吃,也可以往里面卷一些自己喜欢的东西吃。做的过程中要随时调节火的大小,不要糊了。

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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