湘西腊肉菜肴--腊肉炒香肠

苋菜本身营养丰富,其体内含有丰富的铁和维生素k,能增加人体内血红蛋白含量并提高携痒能力,促进凝血,造血等功能。另外,苋菜最大的优点就是含有容易被 人体吸收的钙质,能促进牙齿和骨骼的生长,对预防骨骼的衰老有很好的协调作用,还能对人体心肌活动保护,防止肌肉痉挛有很大的帮助。 苋菜菜身软滑,菜香味浓,入口甘香。如果苋菜和腊肉一起炒,还有润肠胃清热解毒的功能。 其做法如下: (一),[原料]:主料:腊肉300g,苋菜200g,料酒20g,鸡精适量,食用油10g, 盐少许。 (二),[操作方法]: (1),腊肉洗净刮皮,切成小段,放入蒸盆中,再加入料酒,上屉蒸30分钟取出晾凉,然后切成片备用。 (2),苋菜洗净去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。 (3),将锅里放油,油热后放入苋菜菜茎,两分钟后待菜茎蔫后放入菜叶,加入盐和鸡精,翻炒均匀,炒熟后起锅装盘。 (4),将锅里放少量油,油热倒入腊肉煽炒,待炒熟后熄火,趁余热放入炒好的苋菜,混合均匀出锅装入盘中即可食用。 (三),[注意]:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。 (四),[特点]:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。 在炒过程中可能会出现很多水,不用在加入水进去,如果能在出锅前再放些蒜末,那就是另外一番味道:蒜香气扑鼻。

本文内容于 2014/1/5 6:52:53 被小编a28编辑

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