[原创]一斤羊肉15元,为啥这样贱?

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导读:冬至未至,羊肉汤已火,“烧秤”正在进行时。更郁闷的是,花了大价钱吃羊肉汤,还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知,成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合压制而成。(2013-12-17 华西都市报) 不少人预计,现价60-70元/斤左右的羊肉近几天将大幅涨价,今年冬至羊肉汤价格或将卖到每斤过百元。可12日上午,记者在成都双流白家农产品批发市场羊肉专区看到,商家亮着嗓子不断吆喝,“新鲜羊肉,28元一斤,赶紧来买啦。”在成都府青路冻库市



冬至未至,羊肉汤已火,“烧秤”正在进行时。更郁闷的是,花了大价钱吃羊肉汤,还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知,成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合压制而成。(2013-12-17 华西都市报)


不少人预计,现价60-70元/斤左右的羊肉近几天将大幅涨价,今年冬至羊肉汤价格或将卖到每斤过百元。可12日上午,记者在成都双流白家农产品批发市场羊肉专区看到,商家亮着嗓子不断吆喝,“新鲜羊肉,28元一斤,赶紧来买啦。”在成都府青路冻库市场,一家售卖羊肉、羊杂的商铺老板更是热情地报价说:普通羊肉23元-25元/斤,贵的50多元/斤,“进口的、国产的也都有。”见记者嫌贵,老板低声向记者推荐,“便宜的也有,一斤15元。”


“怎么会差别这么大?”面对记者的疑问,老板透露说,你刚开饭店,肯定不知里面的窍门。15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合压制而成。买回去切成很薄很薄的肉片,烫在火锅里很难发现。“这样会给你降低不少成本。”此外,老板称市面上有走私羊肉卖,因为没有通过海关,价格相对便宜,自己吃的话很划算。“不过,胆子小的馆子根本不敢卖,查到要遭罚惨。”


老板承认,冷冻过的羊肉味道肯定比不上新鲜羊肉,但做生意,可以把它和鲜羊肉混着卖。老板给记者算了一笔账,鲜羊肉约40元一斤,每斤里面搭2-3两冷冻羊肉,“量卖得大,还是很吓人。” 无独有偶,一位做了多年羊肉汤厨师的邹云清也证实说,如果厨师手艺好,在熬羊肉汤时,一斤羊肉加二两猪肉,完全吃不出来,“更别说冷冻羊肉了。”


顾客为什么吃不出来?这就要归功于添加剂了。在软磨硬泡下,邹云清终于透露了羊肉汤的熬制方法:配料其实只有七八种,其余是火锅配料。至于羊肉香膏,他并不避讳地说,“这是可食用的添加剂,可以让汤汁更浓、更香。”邹云清建议自己吃的时候千万别加。此外,他还说除了羊肉香膏外,有些厨师为了让汤变白,还喜欢用增白剂,“我不大用,因为放多了会变味,还可能坏汤。”


随后,记者走访了多个添加剂商店。多家店主均说,每到冬天,就陆续有羊肉汤馆的人来拿货,大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。其中一家商店为了推销,店主杨先生还打开一瓶“羊肉香精”递到记者面前,顿时一股浓浓的羊肉味道扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克,就香得很。”杨先生随后带着记者到库房内挑选增白剂,只见散装的用塑料袋装着,直接放在地板上,每斤30元。而桶装的价格稍贵,置于货架上,在外包装上,写着二氧化钛几个字。杨先生说,搭配羊肉香精,熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者询问一锅汤需要加多少时,杨先生说,这就说不准了,全在厨师抖手那一下。


另外,一些店主还在秤上做文章,“一斤羊肉,你能吃到8两就不错了。”在海椒市附近菜市,记者对未拆封的一瓶550毫升的矿泉水进行称重,菜市公平秤显示为572克。下午5点带着这瓶矿泉水走进了一家简阳羊肉汤馆。趁无人察觉,放在电子秤上称重,显示为635克——这瓶矿泉水变重了63克。此后,记者又先后到两家羊肉馆试秤,半斤的误差均在20克左右。


哈哈!!“羊肉”为啥这样贱?岂不就有了标准答案了嘛!


山东省阳信县国土资源局 邱海昌


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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