[原创]锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮

前言

笔者第一次接触锅盔,大概是7年前吧。当时在山西太原的一条街边小店中,吃过一次,但没留下什么印象。因为当时就是为了应付一顿午饭,匆匆几口吃没了。当时不觉得难吃,也不觉得有多好吃。

第二次接触锅盔,则是去年在四川出差的时候。当时吃了午饭,在街上走着,看到一家街边店也在卖这种小吃。因为午饭吃得不是太饱,所以还想再吃点东西,并且当地的同事也极力推荐这种小吃,于是买了一个吃。类似于北方的烧饼一样的一块饼,片为两片,中间夹五花肉(有多种口味,也可以夹凉粉、肺片等等),吃起来非常香。具体是什么样子呢?找了张图请大家看,如下:

锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮

四川流行的锅盔样式:中间夹馅儿

再后来,看了一部关于秦始皇的电视剧,才知道,锅盔居然两千多年前就有了,并且是当时秦军的军粮。于是,对这种食品产生了兴趣。引用一些资料,与大家聊聊锅盔这种食品和附着其上的一些常识性错误。

一、源起

在中国历史上,秦军能征惯战是不争的事实,否则秦始皇如何能统一中国?在秦军所取得的一系列胜利当中,有一种至今依然被陕西人所钟爱的干粮——锅盔,是功不可没的。

陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮,在陕西西府一带,至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。

锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



二、发展

锅盔,到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔,个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有五六斤重,一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右,厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特,两个墩饼为一组,在每个墩饼上钻两个眼儿,用牛皮绳系好,前胸、后胸各搭一个,如同民间过去常用的褡裢一般。

锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮

看到了吧,秦人的锅盔就是这么霸气。能护住成年人整个前胸。

这一特殊的携带方式在突遇作战时,墩饼竟成了极好的单兵护具,起到了盔甲(防弹背心)的作用。更难得的是,敌军射过来的箭,扎在墩饼上,被秦军士兵拔出来后,又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”,也成了秦军获胜的一大法宝。

编者按:之前笔者曾发过一帖,关于秦军箭阵的,链接如下:秦军的弩牛逼到啥程度?

所以,既然秦军箭阵如此文明,能与秦军对射的军队,似乎不存在。那么,用锅盔缴获敌军箭支,也就是一种锦上添花的技巧了。

并且,能有效收集箭支,那就需要做到足够坚硬,因为毕竟是一种面食,而不是金属制品,太软的话,会被射穿。反过来说,硬到能抗弓箭射的程度,那士兵怎么下口吃呢?这是笔者十分不解的地方。

而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”,即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门,家中必烙锅盔,让出门人带上,这一习俗延续至今。据说,三国时期,著名的诸葛亮草船借箭之计,其灵感就来源于秦军的锅盔吃箭。

编者又按:真汗啊,诸葛亮草船借箭早就被证明是演义文学中的虚构情节了~居然又扯到是从锅盔上得来的灵感,汗~锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮

三、应用

秦军能力克群雄攻灭六国,除了政治、军事、经济、文化等原因外,“锅盔”作为战士的主要干粮,也有着突出贡献。锅盔的保质期比较长,适合长时间存放和携带,这和锅盔的用料及制作方法密不可分。锅盔的制作方式非常讲究,要用上好的小麦面粉,用水搅拌,和成面团,待发酵后用擀面杖擀成大圆饼,置于平底大铁鏊中,用文火慢慢烙之,炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。锅盔即使在炎热的夏季,放上10天半个月也不会起霉变质,适合长距离作战食用,完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。

锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



锅盔:秦军横扫天下倚仗的单兵口粮



其他国家的军队在这一点上,已先输给秦军一筹。比如楚军主要食物是米饭团,保质期是非常短的,士兵往往携带三两日就会变馊,吃了大多会闹肚子、腹泻不止。而秦军则不同,锅盔不仅保质期长,士兵们在食用时还不断创新,如用煮牛羊肉的汤,就着锅盔吃,这就是今天陕西仍很流行的水盆羊(牛)肉的吃法。有些聪明的士兵,把锅盔掰成很小的块儿,放入铁质的头盔里,浇上滚烫的牛羊肉汤。经过深加工的锅盔,汤鲜、馍软、热乎,流传至今、经久不衰的牛羊肉泡馍就是由此而来的。有美食果腹的秦军壮汉,上了战场英勇无比,横扫六国、势如破竹。

编者再按:巨汗,羊肉泡馍的起源也能扯到锅盔上来,秦人十分艰苦,尤其是行军间隙,怎么能找来牛羊肉去煮汤呢?

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给你科普一下吧!

锅盔这种食物最早诞生于唐朝!而不是什么商周时期!

小麦真正在中国得到推广是汉元帝时期!面食真正得到普及则是隋唐时期的事!

根据现在的考古证据和文献记载,秦军的主食是粟!也就是小米!副食是酱!

当然,当时的酱并不是我们现在所吃的豆酱,因为黄豆这种作物也是汉朝时从西域流入中原的。

楼主上一篇关于秦国箭阵的文章我看过,当时就觉得楼主想象力挺丰富,但是总是拿传说当事实~

建议楼主以后再发帖之前自己好好考证一下,不要再发这种惹人发笑的东西了~

6楼 圣殿骑士团团长
给你科普一下吧!

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小麦真正在中国得到推广是汉元帝时期!面食真正得到普及则是隋唐时期的事!

根据现在的考古证据和文献记载,秦军的主食是粟!也就是小米!副食是酱!

当然,当时的酱并不是我们现在所吃的豆酱,因为黄豆这种作物也是汉朝时从西域流入中原的。

楼主上一篇关于秦国箭阵的文章我看过,当时就觉得楼主想象力挺丰富,但是总是拿传说当事实~

建议楼主以后再发帖之前自己好好考证一下,不要再发这种惹人发笑的东西了~

你说的也是不对的,到底是不是文王锅盔,这个不好查,因为你也就是从百度上搜的吧,而自己有揣测分析白面的普及时间,但是你错了,因为小米也是可以做成面粉的,考古界已经挖到了数千年前,用小米做成的面条。而黄豆这个就更笑死人了:黄豆又叫大豆,是我国原产,根本不是从西域流入的。大豆学名为 max(L)Merrill,别名:黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等)。大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。这个你忘差了吧?大豆古称菽,就是孔子嘴里的五谷之一。而小麦的问题你就是很不仔细了:1955年在中国安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中发现有炭化小麦种子。殷墟出土的甲骨有“告麦”的文字记载,说明小麦很早已是河南北部的主要栽培作物。春秋时代的《诗经·周颂·思文》中已有小麦、大麦的记载,说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。近年中国发现西藏高原存在麦穗于早期自行断节的普通小麦原始类型散生于普通麦田;新疆伊犁河谷分布有大片的节节麦原始群落,而黄河中游地区早就有节节麦散生于麦田中。这个表明小麦这种作物很早就开始在我国种植了,根本不是什么汉朝才来了的,哎,你是那朝穿越来的?怎么五谷不识呢?

12楼红鸦

看到你配的图片我笑了,先不想你在山西路边和四川街口吃的到底是什么衍生品,还大言不惭的吧唧吧唧嘴,愣是拿油饼的图片充锅盔。

吐血。。。。。烧饼,肉夹馍,油饼都被你说成锅盔了。做锅盔没这么简单,用的是最普通的材料,做出来的东西要好吃的话要掌握好火候,和面发面也要很高的技巧。做锅盔的地方在中国很多,我最喜欢的是荆州锅盔,湖北的,便宜好吃,不容易吃腻。

我老家方程县就产锅盔 大的有农村杀猪用的锅那么大 而且是拱形的 就像一口大锅一样 是各种比例的面调制做成的死面居多 非常坚硬大一点的用手都掰不动

便于储存 做好了放哪里一个月都不会变质 我感觉不宜变质而且质量高才是锅盔的优点!老家是张骞出使西域的起点算是,都说这是当年张骞路上的干粮~ 求顶

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