周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

南下大军 收藏 30 19410
导读:牛肉切片,太费劲了,中途磨刀三次,看来一个好厨子必须有把好刀。 各类切碎的作料备用,有香葱、啊佤芫荽、辣蓼 剁碎的小米辣,清香扑鼻、辣气袭人 磨碎的干辣椒备用 切好的牛肉,加入花椒、生油、姜片、葱段等等调味腌制,静等大火将水烧开 待水烧开后,将牛肉倒进锅里迅速搅开 使劲的搅,免得煮成肉坨坨 待牛肉汤一开锅,迅速连汤带肉一块儿倒入刚刚备好的作料里搅开,一时间清香扑鼻

周末难得不加班,南下继续探索厨艺,一大早来回驱车80公里,到澜沧江边买了江鲤鱼、小白条和江虾,回到城里到清真肉铺买了三斤牛肉,打算做一道佤族菜牛布朗(音),和川菜水煮牛肉有点儿类似。其他的食材看着瞎做好了,忙得昏了头,竟没有拍下江边的景色。

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

牛肉切片,太费劲了,中途磨刀三次,看来一个好厨子必须有把好刀。


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

各类切碎的作料备用,有香葱、啊佤芫荽、辣蓼


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


剁碎的小米辣,清香扑鼻、辣气袭人

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


磨碎的干辣椒备用

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


切好的牛肉,加入花椒、生油、姜片、葱段等等调味腌制,静等大火将水烧开

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


待水烧开后,将牛肉倒进锅里迅速搅开

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

使劲的搅,免得煮成肉坨坨


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


待牛肉汤一开锅,迅速连汤带肉一块儿倒入刚刚备好的作料里搅开,一时间清香扑鼻

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾



周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


这就是成品,大冷天的,热热乎乎的吃上一碗,瞬间体会了啥叫温暖。

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


挑几只江虾养在水培植物里,很有意思

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


预备白灼的江虾

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清洗好的江虾


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加入鸡蛋清预备油炸下酒


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炸吧


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卖相不好,但是味道不错,最终光盘了

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

用黄酒、柠檬、小米辣调制的醉虾


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾



周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

白灼的江虾,热气腾腾,镜头都拍不清楚了


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

吃白灼虾的蘸料,南下秘制,配料大家都能开


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

悲剧的小白条,被我炸散了,油炸功夫有待进一步提高


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


处理好的江鲤鱼,很便宜啊,野生的才15块一斤

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片好的鱼片


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煮个酸菜鱼吧


周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


红红的辣椒浇上滚油,噼里啪啦的,香气四溢,酸辣可口

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾



周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾

拍摄时间:2013年12月16日拍摄地点:家中

拍摄设备:三星S3手机

天气:小到中雨

补上一张图,南下的老家几十年难得一遇的小雪,冷得够呛

周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾



周末下厨--佤族名菜牛布朗+澜沧江里的鱼和虾


城里没有积雪,只是山顶上白雪皑皑



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