无油无低粉的巧克力蛋糕卷

鲤鱼姬 收藏 1 579

简介 的巧克力蛋糕非常有名,这次我仿照巧克力蛋糕做法,做成了蛋糕卷,无油无低粉,减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是,蛋糕体非常细腻、口感温润,好吃得不得了。(因为单反在家,只好手机上了,渣图请谅解哈),还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。 用料 黑甜巧克力(56%) 20g、 可可粉 20g、蛋白 4个、蛋黄 4个、砂糖(蛋白) 10g、砂糖(蛋黄) 25g、牛奶 5ml 巧克力蛋糕卷(无油无低粉版)的做法 1.准备好模具,然后把烤纸垫在模具里,20g巧克力加入5ml牛奶融化。 2.蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。 3.蛋白加柠檬汁,以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖,打发到8成发,湿性发泡,可立起小尖角。 4.然后倒入筛过的可可粉到蛋白中,搅拌器低速搅拌均匀。 5.将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中,用刮刀搅拌均匀。 6.面糊倒入模具中,烤箱中大烤盘放1cm热水,将模具放人水中,水浴165度烤制30分钟。 7.出炉后,放凉,抹上奶油,卷成卷定型即可。 小贴士 方子中的糖已经是减量后的,这样吃起来蛋糕已有巧克力的苦味了,请不要再减糖。还有,如果不喜欢蛋糕卷太厚的同学,可以以三蛋来做8寸的,我个人觉得我的有点小厚来着。此外,这个蛋糕体柔韧性超级好,好到爆,随便怎么折腾都不会断,哈哈。

本文内容于 2013/12/13 14:19:57 被小编a37编辑

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