[原创]羊肉市场一大怪,鲜肉贵过涮肉片

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导读:天冷了,又到了吃火锅的季节。可令人不解的是,在山东济南市场上,加工好的羊肉卷比鲜羊肉还贱,而且还差不少。不管怎么想,经过一系列加工后的羊肉卷价格都应比鲜羊肉的价格贵吧。这是怎么回事呢? 在山东电视台生活频道《生活帮》中看到,帮办在历山路上的一家大型超市发现,新鲜的羊肉,仅仅经过简单分割,价格在39元到49元一斤。而经过加工冷冻、运输、切片、再冷冻保存等多重工序的散装羊肉片竟然要比鲜羊肉还便宜不少。   随后,帮办在第二家超市发现,一款本地生产的750克裝羊肉片,售价49.4元,折
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天冷了,又到了吃火锅的季节。可令人不解的是,在山东济南市场上,加工好的羊肉卷比鲜羊肉还贱,而且还差不少。不管怎么想,经过一系列加工后的羊肉卷价格都应比鲜羊肉的价格贵吧。这是怎么回事呢?


在山东电视台生活频道《生活帮》中看到,帮办在历山路上的一家大型超市发现,新鲜的羊肉,仅仅经过简单分割,价格在39元到49元一斤。而经过加工冷冻、运输、切片、再冷冻保存等多重工序的散装羊肉片竟然要比鲜羊肉还便宜不少。


随后,帮办在第二家超市发现,一款本地生产的750克裝羊肉片,售价49.4元,折合每斤32.93元。而在另一个超市,同样是本地品牌的500克装羊肉片,售价只有29.9元。而这些羊肉片原料都标明使用优质羊肉,都贴有山东省动物卫生监督所监制的动物产品检疫合格标志,看起来非常正规,他们之间的差别又为什么这么大呢?


随后,帮办连续走访了多家店发现,市场上销售的鲜羊肉,一般每斤在39元到50块钱不等,而经过加工的散装羊肉片,每斤却只有30到40块钱,而带包装的羊肉卷,价格甚至有低于30块钱的。这怎么越加工越便宜呢?


为了得到答案,帮办在三个超市各采购一种羊肉片,编号A、B、C, 交给济南鼎鼎香火锅店总厨刘珂师傅,请他与正宗内蒙羔羊肋排羊肉片(D)进行比较。看看里面究竟藏着什么玄机?


刘师傅从外观上看过后说,A、B、C三样品在颜色上和正常羊肉D样品有较大区别。随后,刘师傅又对其气味进行了仔细辨别后说,真正的羊肉在味道上很有层次,首先是油脂的香味,其次是羊肉的膻味,浓而不烈。而A、B、C三种样品,要么没有羊膻味,要么羊膻味非常浓烈刺鼻,跟正常的羊肉是有区别的。尔后,刘师傅又把四份样品分别放到了四个火锅里涮……


一看二闻三涮后,刘师傅认为,这几份羊肉片的确和正常的羊肉是有一些差别的。不过因为已经切片的羊肉太碎了,看不出肉块原来的形状和特点,如果把没有切片的冻羊肉卷直接化开,那么里面用的什么肉就一目了然了。


随后,帮办来到了济南市一家大型超市,打算购买一个冻羊肉卷,可是却遭到了店员的断然拒绝。在另一家超市,虽然散装羊肉片正在促销,只卖33.8元每斤。但听说帮办要购买没有切的冻羊肉卷,售货员立即拒绝了帮办的要求。在走访了多家超市后,帮办才终于买到了一个没有切片的冻羊肉卷,经过一晚上解冻,第二天再次找到了刘师傅。经过色香味仔细鉴别后,刘师傅把一个质量为2500克的羊肉卷分成了三部分。通过观察发现,原来这个羊肉卷最外层是羊肉,中间是羊油,最内层却不知道是什么肉。看到这,不免在想,还是控制一下自己的食欲吧,可不要稀里糊涂地再吃上老鼠肉啊!


山东省阳信县国土资源局 邱海昌


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现在街边的小火锅,麻辣烫还是少吃为妙,谁知道那里面给你加的什么?前段时间,我在我们这里吃了几次小火锅,发现羊肉卷没有羊肉味,以后再也不吃了。

3楼hita

这个我早就知道啊,还去什么超市啊。我家城乡结合部,旁边儿有个村子很多家都是做肉类的,羊肉28,肉片25。这个价位保证都是羊肉。便宜的原因很简单,羊肉肯定是整块的好肉,放着的时候就掉分量,肉片可以把杂七杂八的碎肉也都放进去,边角料什么的都行,另外冻肉的时候加水,好歹加点儿就出来了。假设一个肉滚是10斤,加进去一斤多水差价就出来了。一斤多水也就一可乐瓶子,做过肉的都知道,那一可乐瓶子水根本都显不出来。

再便宜的就开始往里面加便宜的肉了,最主要的是鸭子肉。一次过年的时候,大多数家都不做买卖了,我的几个表弟表妹来了,吃涮羊肉,人家说25的没有了,只有18的。买回来一涮,都是整齐的鸭胸脯肉。

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