[原创]游乡间、品尝乌克兰传统美食:萨洛咸猪肉[中華鐵血軍團]

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导读:每次去俄罗斯,最喜欢到当地朋友那里吃他们自己做的乌克兰咸肉了,是非常有特点的传统美食,自己再在森林里采摘一些新鲜的蘑菇,做成鲜菇汤,那才是享受啊。乌克兰咸肉,称为“SALO”,也翻译为“腌猪油”。俄罗斯、乌克兰人喜欢生食这种咸肉。以肥瘦得当为最佳,通常可以以一大块的形式放在冰箱中保存,现吃现切成薄片,与俄罗斯大面包和蒜头一起吃更佳。 想享受美味,就要不辞辛劳,做电气火车到郊区朋友家里去 阳光还是很漂亮 剪影效果不错 这个站台口何有意思,胖乎乎的柱子,乡下的火车站都

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每次去俄罗斯,最喜欢到当地朋友那里吃他们自己做的乌克兰咸肉了,是非常有特点的传统美食,自己再在森林里采摘一些新鲜的蘑菇,做成鲜菇汤,那才是享受啊。乌克兰咸肉,称为“SALO”,也翻译为“腌猪油”。俄罗斯、乌克兰人喜欢生食这种咸肉。以肥瘦得当为最佳,通常可以以一大块的形式放在冰箱中保存,现吃现切成薄片,与俄罗斯大面包和蒜头一起吃更佳。

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想享受美味,就要不辞辛劳,做电气火车到郊区朋友家里去

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阳光还是很漂亮

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剪影效果不错

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这个站台口何有意思,胖乎乎的柱子,乡下的火车站都是这么可爱

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还是蓝天和夕阳搭配的效果好看

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步入主题——乌克兰咸肉:

又称“腌猪油”,是一种乌克兰、俄罗斯等东欧国家的传统美食,由肥猪肉用盐腌制而成,在环境严酷寒冷的东北欧地区非常受到欢迎。腌猪油是乌克兰当地的传统美食,在当地叫做萨洛。在乌克兰拥有千年历史的萨洛在当地人人的生活中具有特殊地位。一位乌克兰学者告诉我,对乌克兰人而言,萨洛不是一种普通的凉菜,而是乌克兰美食文化的象征。在同样天寒地冻的俄罗斯也有热衷这一美食的大批爱好者。

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做法:

腌猪油听上去十分骇人,给人一种好像要直接食用猪油那种很腻的感觉。其实腌猪油是用当地最出名的乌克兰大白猪的脊背或腰腹侧部的脂肪(也就是肥肉)做成的,大约脂肪的厚度在2.5厘米以上。首先,把它切成20X20厘米的块状,用盐把肉块四周抹匀,在抹盐之前,要把肉块浸在盐水中一段时间。准备小木箱子,从里面用暗色干净的纸糊好,底层铺好牛皮纸,再撒上0.5~1.5厘米的食盐,肉皮向下,将肉块紧密整齐地码放在箱内,码一层肉,撒一层盐,在肉块的周围也撒满。装满后,上面覆盖干净的纸或者布单,盖上木盖,并在木盖上压上重物,然后把小箱子放置在阴凉的暗处。在避光并维持在10°С以下的条件下,一般可以保存一年左右,如果不避光腌猪油很快就会发黄。

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吃法:

腌猪油的吃法有很多种,可以直接切成片,然后夹面包吃。也可以烧烤,最经典的吃法当然是直接用腌猪油配伏特加,还可以把它用各地特色的植物香料来煮着吃。

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营养价值:

乌克兰萨洛热量高,内含多种维生素,营养丰富,适量食用可以清洁肝脏,预防动脉硬化和恶性肿瘤的发生,有助于强健你的心肌,并提高免疫力。早在基辅罗斯时期,萨洛即为乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。据说,萨洛还是乌克兰扎波罗热哥萨克人行军作战必带的干粮。古代哥萨克士兵在长途跋涉之后,依然能够英勇骁战,与常食萨洛这种高营养、高热量的食物密切相关。直到冷战时期苏联军队里依然将腌猪油作为日常补给供应部队。在肖洛霍夫和托尔斯泰的文学作品里多出现过它的踪影,可见在俄罗斯也具有食用腌猪油的传统。

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这个时候的肉肉已经熟的,直接切下来和面包吃

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味道真的很好

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洒上现磨的胡椒粉,味道很好

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可能会长胖,但是冬天的时候,连续3-4个月零下20度的天气,要积蓄点热量才能过冬啊

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我感觉每个地方的美食和当地的气候条件是有关的

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这样的肥肉,才能适应当地的天气

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在朋友家阳台上,展示如何加热的

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直接把肉放在铁盒子里

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点燃汽油喷灯。直接高温烤着

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这样的效果是温度高,肉肉熟了,但是不会烤糊

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还有就是没有烟雾,想想国内现在的雾霾天和遍地的烧烤摊,空气污染那个严重啊。至于汽油嘛,俄罗斯汽油多,也便宜,不当回事情。

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有时间可以去森林里去采摘一些新鲜的蘑菇

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用汽油喷灯做烧烤,环保无烟,所以蓝天多啊

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在森林里采摘了很多新鲜的蘑菇

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摆几个造型拍拍,留作纪念,不容易啊,花了一天的时间

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各式各样的都有

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自然环境很不错。

拍摄时间:2012年1月19日,2013年5月4日、8月31日

天气状况:晴

拍摄地点:俄罗斯圣彼得堡

摄影机型:

Xiaomi MiTwo

Canon PowerShot A3100 IS

SONY NEX-7

本文内容于 2013/12/8 13:58:14 被noring编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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乌克兰萨洛热量高,内含多种维生素,营养丰富,适量食用可以清洁肝脏,预防动脉硬化和恶性肿瘤的发生,有助于强健你的心肌,并提高免疫力——————————真的假的。肥肉+高盐

乌克兰人高脂肪等三高与他们的这种饮食脱不了关系,太肥了。

俄罗斯单兵食品里也有,肥油片子,老外肝胆能力要强消化肉类,中国人脾胃强适合吃五谷杂粮。不过看着肉不错,太咸了。吃过大列巴,酸的吃多了受不了...

看到这么一块大肥肉,半点食欲都没了。还有那个汽油烤肉,汽油要是那么环保,就不会有那么毒的汽车尾气了,烧烤怎么可能有碳来的环保

23楼 兵人0023
乌克兰萨洛热量高,内含多种维生素,营养丰富,适量食用可以清洁肝脏,预防动脉硬化和恶性肿瘤的发生,有助于强健你的心肌,并提高免疫力——————————真的假的。肥肉+高盐
25楼 零零捌
肯定假的,腌肉哪里来的维生素。
维生素还是有的,但是比较少。但是高盐高脂真的不利于心血管。

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