素溜溜:蜂蜜白面包

鲤鱼姬 收藏 0 372
导读:简介  不同的是,使用了高筋面粉与低筋面粉混合,口感更加轻盈松软。在纯粹的面粉香气之外,也能吃到淡淡的蜂蜜味道。(直径8cm的面包8个)  用料  高筋面粉 210g、低筋面粉 40g、水 160ml、蜂蜜 18g、盐 3g、酵母 3g、无盐黄油 10g  蜂蜜白面包的做法  1.后油法,将所有材料混合成团,揉至完成状态;  2.盖上保鲜膜于温暖处进行基础发酵至原体积的2倍*;  3.将面团取出放在撒了面粉的面板上,分切成8等分,用手轻轻地将面团中的空气挤出来;  4.滚圆后盖上保鲜膜松弛15分

简介 不同的是,使用了高筋面粉与低筋面粉混合,口感更加轻盈松软。在纯粹的面粉香气之外,也能吃到淡淡的蜂蜜味道。(直径8cm的面包8个) 用料 高筋面粉 210g、低筋面粉 40g、水 160ml、蜂蜜 18g、盐 3g、酵母 3g、无盐黄油 10g 蜂蜜白面包的做法 1.后油法,将所有材料混合成团,揉至完成状态; 2.盖上保鲜膜于温暖处进行基础发酵至原体积的2倍*; 3.将面团取出放在撒了面粉的面板上,分切成8等分,用手轻轻地将面团中的空气挤出来; 4.滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟; 5.再次轻轻地挤压出面团中的空气,收口向下整形滚圆,将面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵至2倍大; 6.在面团表面筛上高筋面粉(用量外),烤箱预热至190°,面团放入之后将温度调到140°,烘烤13—15分钟; 7.烘烤过程中注意不要上色,取出后置于冷却架上放凉。 小贴士 (2)*:用手指沾点面粉往面团中间轻压,如果压下去痕迹不会消失,就算发酵完毕。压下之后面团如果马上就恢复原状,表示发酵时间不够;面团如果整个陷下去,就表示发酵过久。 P.S.:书上的材料表中,蜂蜜的用量写的是180g,个人认为应该是印刷错误╮╭,18g就足够了哈。

本文内容于 2013/12/5 11:16:04 被小编a52编辑

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