[原创]兰州拉面的特征是什么

李约瑟博士 收藏 33 19704
导读:兰州拉面比兰州出名,老夫不了解兰州,先认识了兰州拉面。 老夫吃过很多兰州拉面,拉面的特色是什么老夫还真说不清呢。有的面馆说兰州拉面的汤要清澈,不要油腻。可是有的拉面却很油腻啊。汉族的拉面不用说了,汤很浓厚,大骨头汤,我说的就是这种兰州拉面汤。有的兰州拉面说用的是牦牛肉,老夫不知道是否是牦牛肉,但是那种牛肉的确和平原牛肉是不同的,好像很精瘦。 有的兰州拉面里面放一点萝卜咸菜干,有的不放。 兰州拉面的招牌满地都是,老夫压根就不知道哪个才是正宗兰州拉面馆。或许,兰州拉面只是一种地方小吃,不是老

兰州拉面比兰州出名,老夫不了解兰州,先认识了兰州拉面。 老夫吃过很多兰州拉面,拉面的特色是什么老夫还真说不清呢。有的面馆说兰州拉面的汤要清澈,不要油腻。可是有的拉面却很油腻啊。汉族的拉面不用说了,汤很浓厚,大骨头汤,我说的就是这种兰州拉面汤。有的兰州拉面说用的是牦牛肉,老夫不知道是否是牦牛肉,但是那种牛肉的确和平原牛肉是不同的,好像很精瘦。

有的兰州拉面里面放一点萝卜咸菜干,有的不放。

兰州拉面的招牌满地都是,老夫压根就不知道哪个才是正宗兰州拉面馆。或许,兰州拉面只是一种地方小吃,不是老字号?

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我是土生土长的兰州人,我来说说吧。

在兰州本地,没有“拉面”的叫法,俗称为“牛肉面”。

本来这是个平民小吃,早些年,午饭高峰期的时候面馆座位紧张,很多人就端着碗在门前路边蹲成一排吃,虽不雅观,但外地人看起来也倒稀奇。

现在牛肉面也进入一些较高档的餐馆,但我觉得真正好吃牛肉面的还是在街头的小店里。

但是,即便是好的牛肉面馆子,要吃到真正的好面,也是可遇不可求的,汤的浓淡,面的口感,辣子呛的火候,牛肉的味道要刚刚符合你的口味,也是需要缘分的。

现在是冬天,早上吃一碗热乎乎的牛肉面,从头到脚再到心里都暖乎乎的,有了为生活拼搏下去的力量。

明天我要去吃牛肉面,好久没吃了,怪想的……


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