[原创]新学的东北菜(锅包肉)

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媳妇东北人所有学做的锅包肉,请大家评价~!

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本文内容于 2013/12/1 9:44:59 被小编a46编辑

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楼主,你很努力了。不过,东北的锅包肉不是这样滴。给你讲讲锅包肉的标准吧!!一斤里脊均匀切出十八片肉,只能是十八片,不能多,也不能少,薄厚要均匀

拖蛋清液蘸面粉挂糊,先用五成热的油炸一次,再用六成热油炸一次,最后在七成热的油内炸至酥脆,即使放凉后也要外酥里嫩。

挂浆,分两种,一种是糖醋汁,一种是番茄汁。这个没有定式,根据个人口味,但标准是:每片肉都要均匀的沾上浆汁,装盘时,盘底不得有油及汤汁。本菜的特点是外酥肉嫩,酸甜适口!


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