脐橙美食—蟹镶橙

浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香。

材料

净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉,净荸荠各25克,精盐3克,白酒,姜各5克,味精2克,胡椒粉1克

做法1、鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用;

2、将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;

3、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁;

4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内;

5、将原来截起的橙片盖顶,然后放盘中蒸3分钟即可。


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