可可双色馒头

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原味菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细面粉250克酵母2.5克泡打粉2.5g白糖适量可可粉适量温水125ml

1. 酵母,泡打粉,白糖溶于少许温水,倒入面粉,加入剩余温水揉成光滑面团 温暖处发酵体积为2倍大2. 面团一分为二,一份为原色面团,一份揉入可可粉3. 揉搓成均匀长条4. 依次把两面条擀成厚薄均匀,等同大小的面片,并重叠在一起5. 从一边缘慢慢朝另一边卷起6. 均匀切成8厘米左右的面段。再醒20分钟,放入蒸屉,冷水上锅,大火猛煮15分钟,焖5分钟后取出

可可双色馒头做法小贴士

1.冬天气温低,不容易发面。你可以借用蒸锅,加八成水稍煮至锅外缘用手触摸有微烫感觉即可。

(一般1个小时就够了,中途锅冷了,再可以把水稍煮一下,注意一定要掌握个度,温度会把酵母活性烫死的)

2。可可面团不容易揉匀,你可以往面团上洒些水再揉,这样可可粉的颜色很容易匀称地呈现在面团上了。

3。擀面片的时候一定要洒些干面粉在操作面上,这样面片不容易粘操作台和擀面杖,更有利于均匀擀开面皮

4。隔天的馒头口感略干,你可以在冷水里先洗个澡,再微波炉微一下,口感绝不比新鲜出锅的逊色

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