[原创]那年部队的杀猪经历:我把猪打成了“皮球”

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导读:部队养猪十分常见,只要有条件,部队走到哪里就把猪养到哪里,其意义就不用多说了。其实养猪也是一个技术活,除了脏和累,还要善于总结经验,否则吃了苦也养不好。对于过去农村出来的战士,养几只猪算不上什么难事,现在也许农村集中养猪了,估计也和城市兵一样笨手笨脚。 记得有一年春节,部队杀猪过年,却请不到屠宰师傅,几个连队司务长急的哇哇叫,跑我这里来诉苦,问怎么办?年关在即,看到一头头膘肥体壮的大肥猪却吃不到嘴,我也没办法。想起小时候随父亲在军营经常看杀猪,对杀猪要做的程序倒是熟悉,就是从来没做过,哪有我们
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部队养猪十分常见,只要有条件,部队走到哪里就把猪养到哪里,其意义就不用多说了。其实养猪也是一个技术活,除了脏和累,还要善于总结经验,否则吃了苦也养不好。对于过去农村出来的战士,养几只猪算不上什么难事,现在也许农村集中养猪了,估计也和城市兵一样笨手笨脚。

记得有一年春节,部队杀猪过年,却请不到屠宰师傅,几个连队司务长急的哇哇叫,跑我这里来诉苦,问怎么办?年关在即,看到一头头膘肥体壮的大肥猪却吃不到嘴,我也没办法。想起小时候随父亲在军营经常看杀猪,对杀猪要做的程序倒是熟悉,就是从来没做过,哪有我们小孩子的事?现在不同了,作为营干部不管都不行,推给谁?

我让各个连队各派几名机灵体壮的战士,把猪集中到营部食堂来,按我的要求找来两把锋利的56冲刺刀,什么条凳、通条、打气筒、绳索、粗杠子等一堆东西,叫炊事班烧了两大锅开水准备好。然后指手划脚讲了一大通杀猪的程序,要领,说的唇干舌焦、吐沫乱飞,底下大眼瞪小眼没人敢啃声,谁也没杀过啊!没有先锋,逼我这个老将只能自己出马了。

我叫战士把猪捆好抬到条凳上,按住头尾,下面放了个放血的盆子,撒了些盐在里面,拿起杠子对猪的脑门就猛击一下,把猪打昏。袖口卷起,扎了个马步,瞅准过去看见别人是怎么选择的部位,照葫芦画瓢一刺刀就下去了,不知是猪长得太嫩还是用力太大,居然把手都捅进了猪的喉咙。放完血,在猪蹄上用刀开了几处小口,插通条进去分离肉和皮之间的空隙,让战士往里面打气,边打气边拍打,一会儿猪就变成了一个充气的“皮球”,扎紧口子后,就放到大锅里烫毛。

几个来回后,把猪取出刮毛,放在凳上开膛破肚,这些就不用我动手了,指导大家如何操作即可。有了示范,几个胆大心细的战士就自告奋勇,如法炮制,一个上午就杀好了五头猪,每个分队一头。

看到各连欢天喜地抬着猪肉回去,我终于松了口气,这才发现我的衣服都汗湿了,浑身都在酸痛。养猪真是好哇!


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小时候家在农村,看过杀猪,和楼主说的大体一样。

我看到的杀猪没有把猪打晕,绑了蹄子按在宽木凳子上,猪嘴套个篓子绑上,防它咬人。一刀下去血呼呼的冒,猪张不开嘴但那惨叫声有点怕啊。等它死透了,拿一个大萝卜削一削,把它脖子上的洞堵了。然后在一个踢子上挑个小口,屠户拿嘴吹。别的和楼主所述一样。

你是兄弟们的好领导。

在部队上就要这样。有难处干部自己先上。可惜这传统不知还在不在了。

10楼 od火枪手bo
小时候家在农村,看过杀猪,和楼主说的大体一样。

我看到的杀猪没有把猪打晕,绑了蹄子按在宽木凳子上,猪嘴套个篓子绑上,防它咬人。一刀下去血呼呼的冒,猪张不开嘴但那惨叫声有点怕啊。等它死透了,拿一个大萝卜削一削,把它脖子上的洞堵了。然后在一个踢子上挑个小口,屠户拿嘴吹。别的和楼主所述一样。

土法杀猪基本方法大同小异,为什么要把猪打晕,有两个原因:一,避免猪挣扎,影响下刀,甚至划伤自己的手;二,减少猪遭屠时的痛苦,有人道主义因素,也有医学因素。关于这一点,曾经请教过屠宰场技术员,他说,动物遭屠时会分泌有毒胆汁,致使肉质变差,鲜美度下降。所以对大型哺乳动物宰杀时必须采取电击方式,使其昏厥后再放血,这是屠宰规定。

这个规定咱以前就知道,是当学生时参观肉联厂提问学到的,没有电击器用粗杠子击打也是一个道理。吹气是为了使猪皮膨胀,便于退毛,更重要的是烫毛时,一只重二、三百斤的肥猪居然可以漂在水里,一个人轻易就可以操作了,这是现场总结出来的经验。通过实践,咱也学到了一些知识,大有收获啊!


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