时间:2013.09.18.

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地点:家中

栗子炖土鸡

深秋季节,正式栗子上市的时候,这点栗子八块钱。


栗子炖土鸡

土鸡一只,五十元。


栗子炖土鸡

栗子放进开水里烫一下。


栗子炖土鸡

烫过的栗子去皮就容易得多了。


栗子炖土鸡



栗子炖土鸡



栗子炖土鸡


用半只鸡剁成小块块。

栗子炖土鸡



栗子炖土鸡

鸡块焯水洗净,沥干水分。


栗子炖土鸡


栗子炖土鸡


锅里下油,先放入蒜瓣炸出香味。

栗子炖土鸡


放入葱姜蒜和鸡块翻炒。

栗子炖土鸡



栗子炖土鸡


放点白糖、黄豆酱和生抽。

栗子炖土鸡



栗子炖土鸡


放入栗子 放盐、 加水炖。

栗子炖土鸡

大火烧开后,改小火慢炖半小时以上,收干多余的汤汁就可以出锅了。


栗子炖土鸡



栗子炖土鸡



栗子炖土鸡



栗子炖土鸡



栗子炖土鸡

装盘照。


栗子炖土鸡

今天午饭两菜一汤,除了栗子炖鸡,还有蒜蓉茼蒿和萝卜豆腐汤。


栗子炖土鸡



栗子炖土鸡

蒜蓉茼蒿。


栗子炖土鸡

板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

栗子炖鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、增补五脏的鸡相配,补而不腻,是一道美味的家庭美食。

2013.11.12.

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