简介 鸡脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,非常适合夏天吃的一道开胃菜。 用料 [主料]鸡脯肉 一块 [配料] 葱末、姜末、蛋清一个、干淀粉 [调料] 盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、 酸酸甜甜[茄汁鸡肉丸]的做法 鸡脯肉一块,洗净。 减去表面白色筋膜,切成小丁。 切好的鸡肉丁放入碗中。 葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。 将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。 调入3勺料酒、一勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。 反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。 取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。 鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。 即可用漏勺捞出。 另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。 倒入番茄酱。 转小火炒,再淋入小半碗清水。 调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。 将鸡肉丸子倒入。 翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。 如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。 翻炒匀,非常漂亮的[茄汁鸡肉丸]就做好了! 鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。

本文内容于 2013/11/6 11:46:32 被小编a40编辑