面食

孤狼王11 收藏 6 26
导读:超级超级好吃,吃过的人应该都不会忘记,其实做法很简单来着,一般人,我还不告诉他呢~~吃的时候,再加几片牛肉,各种爽呀~! 原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。 做法: 1)肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。 2)取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。 3)锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。 [b] 原料:1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜1勺

1)经典的长沙米粉

超级超级好吃,吃过的人应该都不会忘记,其实做法很简单来着,一般人,我还不告诉他呢~~吃的时候,再加几片牛肉,各种爽呀~!



原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。

做法: 1)肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。 2)取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。 3)锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。

2)香辣蟹麻姑米粉



原料:1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜1勺

做法:

1)准备好螃蟹。(螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图)、麻姑米粉 2)米粉用温水浸泡。 3)准备好火锅底料。 4)米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用。 5)烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分。 6)沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味。 7)倒入火锅底料。 8)加入适量冷水,煮开。 9)加入麻姑米粉,煮开。 10)加入螃蟹。 11)淋入蒸鱼豉油调味。 12)煮开的米粉翻动一下,将螃蟹煮熟煮透。 13)煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。

小贴士

1、螃蟹烫好一定将腹中污物清除干净。 2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间,汤汁也不会因久煮而浑浊。 3、因为用火锅底料调味,没有另加盐。

3)木耳肉丝炒米粉



原料:400g宽米粉、150g猪肉、10g干黑木耳、适量食油、适量盐、适量生抽、适量大蒜、适量黑胡椒粉做法:

1)准备好宽米粉。 2)猪肉洗净、切丝。 3)肉丝用生抽调好备用。 4)黑木耳提前泡发。 5)黑木耳、大蒜洗净,分别切好备用。 6)锅中油热,倒入猪肉丝。 7)滑散盛起备用。 8)锅中余油爆香大蒜梗。 9)倒入米粉,炒匀。a 10)加入适量盐,炒匀。 11)淋入生抽,炒匀。 12)加入大蒜叶。 13)倒入滑散的肉丝,炒匀。 14)加入适量黑胡椒粉,炒匀。 15)炒好的米粉盛入碗中食用。小贴士

1、炒米粉可以搭配许多菜蔬,荤素皆可。 2、米粉是熟制品,快速加入配料炒匀即可。 3、个人感觉炒米粉、豆丝油多了腻味,不好吃。

4)炸酱面



原料:50g胡萝卜、50g土豆、50g香菇、50g洋葱、50g瘦肉、200g面条、适量油、适量盐、1勺6月香豆瓣酱、2粒蒜米

做法:

1)备齐所需的蔬菜和肉。

2)各种蔬菜清洗干净,都切成大小差不多的粒,6月香豆瓣酱备用。 3)锅内倒入少许油然后蒜米爆香后加入瘦肉翻炒。 4)待瘦肉翻炒变白后加少许酱油,翻炒均匀后把瘦肉盛出备用。 5)锅内留底油把胡萝卜粒和土豆粒放入翻炒。 6)待胡萝卜粒和土豆粒变软一点后加入香菇粒。 7)锅内加入少许水把三种蔬菜粒炖煮一下后倒入之前炒好的瘦肉。 8)把香葱块倒入锅内翻炒出香味。 9)加入一大勺6月香豆瓣酱翻炒均匀后出锅。 10)面条煮好后在白开水内过一遍,捞出面条浇上酱料即可。

小贴士 1.面条最好用湿面条比较好吃。 2.煮好的面条过一遍凉白开水就没那么粘。 3.豆瓣酱有咸味了,不用再加盐了。

5)牛肉拉面



原料:肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。做法: 1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) 拉面,将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3.将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4.面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

0
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事

猜你感兴趣

更多 >>
6条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下
广告 关闭