[原创]皮薄馅嫩:成都名小吃龙抄手[中華鐵血軍團]

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导读:龙抄手创始于上世纪40年代左右,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 现在在成都春熙路的龙抄手店,是汇集了成都名小吃的一个旗舰型航空母舰,基本上点一个套餐,所有有名的成都小

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龙抄手创始于上世纪40年代左右,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

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“龙抄手”店开张时,由当时的四川大学文学院院长书写招牌,该招牌为红底金字,两条金龙围边,书法遒劲,制作精致,成为当时成都小吃招牌中的佼佼者,令时人瞩目。现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。


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现在在成都春熙路的龙抄手店,是汇集了成都名小吃的一个旗舰型航空母舰,基本上点一个套餐,一站式服务,所有有名的成都小吃就点全了。

拍摄时间:2013年6月1日

天气状况:阴见晴

拍摄地点:成都


摄影机型:Xiaomi MiTwo



本文内容于 2013/10/25 18:56:12 被noring编辑

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14年前第一次去成都时,慕名去吃这个龙抄手。。。真难吃! 成都的抄手和面都难吃,只有水饺还行。

有不同意见的,请来四川宜宾尝尝宜宾的面和抄手。

21楼noring

6楼 故剑
抄手没看到,水饺到看到了。老弟,你是来踢馆的吗?

呵呵,点的套餐,一共才3个抄手,排了半天队,饿了,两口就吃完了。下次单点。龙抄手现在都是炒作套餐的概念

26楼故剑

6楼 故剑
抄手没看到,水饺到看到了。老弟,你是来踢馆的吗?
21楼 noring
呵呵,点的套餐,一共才3个抄手,排了半天队,饿了,两口就吃完了。下次单点。龙抄手现在都是炒作套餐的概念
成都的小吃可以说是全国前3强。我重庆的,个人认为重庆的小吃没有成都的多,精,甚至小吃的文化也比不上,成都小吃可以做成文化,并且发扬,传承下去。龙抄手我们解放碑也有,但是味道,氛围和经营理念比起成都差太远。


6楼故剑

抄手没看到,水饺到看到了。老弟,你是来踢馆的吗?

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