[原创]广东梅州客家人 客家酿豆腐

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导读:这个真是技术活,左手轻环豆腐,要轻,一用力就碎。先用筷子于豆腐上轻挖一小洞,置肉馅于豆腐上。 慢慢将肉馅压入豆腐里。 酿好咯。冷锅下重油至微热,撒盐少许于锅边油旁。盐不是放到油里,放油周围 将酿豆腐小心铺于锅底,不重叠,每块豆腐都要煎至金黄。小心火,煎狠了就糊了。

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酿为客家方言,馅料置于食材内为酿,比较著名的酿豆腐,酿苦瓜,酿粄。今天为大家献上酿豆腐

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成品的样子,卖相还不错。

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肉馅,肥瘦自选,小葱一把 盐 味精少许 鸡精和胡椒粉

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主料:石膏豆腐,石膏豆腐最嫩,最不好酿,也有用豆腐干酿的

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石膏豆腐用刀小心切成寸许块,大了不入味,小了容易碎

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这个真是技术活,左手轻环豆腐,要轻,一用力就碎。先用筷子于豆腐上轻挖一小洞,置肉馅于豆腐上。

慢慢将肉馅压入豆腐里。

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酿好咯。冷锅下重油至微热,撒盐少许于锅边油旁。盐不是放到油里,放油周围

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将酿豆腐小心铺于锅底,不重叠,每块豆腐都要煎至金黄。小心火,煎狠了就糊了。

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煎好后放高汤盖锅盖煮开

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沙煲底下放青菜或者蘑菇,防止豆腐粘煲底

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把锅里的豆腐小心装入沙煲,用锅铲好最好

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盖上沙煲盖,大火煮开即可。

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本文内容于 2013/10/12 11:03:27 被luzhiguos编辑

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