[原创]150图的强帖!详尽图文,吃货速进!国庆美食大集合[十一参赛]

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导读:国庆长假,为把家中美食分享给各位铁友,本人倾力打造此帖,其中追踪记录葡萄酒的酿制过程时间跨度更是达到一个月。饮食直接关系着身体健康,我注重荤素搭配、营养均衡,素菜主要以新鲜蔬菜为主,蛋白质来源依靠低脂肪的鱼类。由于是自己做自己拍照,难免手忙脚乱,漏掉步骤,照片水准不高,请铁友们包含。编辑帖子花了三个多小时,上传上百张图片,两项均创个人新高。朋友们有不清楚的地方欢迎跟帖询问,有问必答。 本帖所有图片均为本人原创!转载请注明出处及作者,谢谢! 下面开始我们的美食之旅: 相机型号:富士 FINE
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国庆长假,为把家中美食分享给各位铁友,本人倾力打造此帖,其中追踪记录葡萄酒的酿制过程时间跨度更是达到一个月。饮食直接关系着身体健康,我注重荤素搭配、营养均衡,素菜主要以新鲜蔬菜为主,蛋白质来源依靠低脂肪的鱼类。由于是自己做自己拍照,难免手忙脚乱,漏掉步骤,照片水准不高,请铁友们包含。编辑帖子花了三个多小时,上传上百张图片,两项均创个人新高。朋友们有不清楚的地方欢迎跟帖询问,有问必答。

本帖所有图片均为本人原创!转载请注明出处及作者,谢谢!

下面请带好餐巾纸,开始我们的美食之旅:

相机型号:富士 FINEPIX J250

时间:9月30日 10月3日 10月5日

天气:多云 阴天 多云

地点:家中

EXIF信息,原创帖无误:

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韭菜猪肉饺子:

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剁好的肉馅,加入姜末。

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加入一个蛋清。

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加入食盐。

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少许花椒粉。

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少许八角粉。

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一勺料酒。

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少许生抽。

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加入一些色拉油。

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加入生粉,调节馅料粘度。

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和好的韭菜馅。

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饺子包好后。

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换个角度。

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出锅。

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上桌,再来瓶啤酒。

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红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精。红葡萄酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。葡萄酒中含有的山梨醇和单宁,有利于胆汁和胰液的分泌,增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,加强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

红葡萄酒的另一个功效——减肥,每升葡萄酒中含525卡热量,但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

自酿葡萄酒:

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纯正山葡萄,无农药,无化肥。

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白霜丰富,此白霜是野生酵母菌,发酵酒靠它了。

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将葡萄挤碎到发酵容器中,皮和果肉均匀混合。

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挤碎的葡萄。

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挤碎的葡萄特写。

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为增加酒精度必须加入砂糖。我的比例是6到7斤葡萄配1斤砂糖。

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果汁开始渗出。

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这是一天以后。

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一天以后果汁渗出更多。

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果皮中的色素开始浸出。

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三天后,酒液变成桃红。

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可见大量气泡,这是发酵开始的表现。酵母菌正在把糖转化为酒精。

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酒液的颜色很好看。

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气泡,葡萄酒在呼吸。

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八天后,酒液中产生大量气泡,意味着发酵逐渐加速。

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酒液颜色继续加深。

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气泡特写,酵母菌正在努力工作。

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葡萄酒不停的呼吸着。

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十天后,气泡十分密集,发酵达到顶峰。

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酒液变成深红色。

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酒液清澈,说明杂菌较少,发酵顺利。

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山葡萄汁液浓度很大,所以酒液也很粘稠,气泡丰富、细腻。

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看看整体情况,感谢这些微生物的辛勤劳动。

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十五天后,取样,观色,品尝。酒香浓郁,但酸、涩味稍重,还需继续发酵。

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二十八天后,取样,观色,品尝。果皮中的色素完全浸出,颜色深红。酸、涩、甜较为平衡,发酵完成。

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装入酒杯。(家里没有高脚杯)

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酒液十分浓稠,可见挂杯。

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酒液清亮,颜色纯正。

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本次葡萄酒酿制圆满成功。

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过滤装瓶,卧放在阴凉通风处。自酿葡萄酒度数大约8--10度,保质期4到5个月。

酿制葡萄酒的乐趣在于自己参与了从采摘到过滤装瓶的全过程,全部亲历亲为,非常有成就感。

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家中阳台烧烤:

本人喜欢吃烧烤,但从不在外面吃。只有自己做的才能干净卫生。

这次烧烤准备的食物有:鸡中翅、五花肉、大红辣椒、茄子、柴火香干、牛筋豆腐、基围虾。

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新鲜五花肉一块。

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大红辣椒和茄子洗干净。

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洗干净的柴火香干和牛筋豆腐。

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鲜活基围虾。

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五花肉切小方块,用盐和料酒腌制3小时。

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把腌制好的五花肉串好。

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用食盐、料酒腌制好的鸡中翅。

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横向串好,可以尽量多的利用炭火。

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基围虾挑去虾线,并用刀开背。

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穿好的基围虾。

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穿好的大红辣椒。

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柴火香干打上交叉花刀用竹签穿好。

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穿好的牛筋豆腐。

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茄子片。

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本人独家秘制的烧烤调料粉。

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本人独家秘制的烤虾调料粉。

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半碗色拉油。

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天气阴天。

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等木炭完全烧红。

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明火熄灭。

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木炭已经烧红,无明火、无烟。

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先烤几串五花肉。

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火力不错,肉香四溢。

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很快就烤好了,撒上烤肉调料。

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近距离看看,香味扑鼻,十分诱人。

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烤香干。

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香干烤好了。

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撒满调料,本人口味略重。

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五花肉和红辣椒走起。

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旁边再烤上牛筋豆腐。

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大红辣椒味道也很不错。

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烤好的牛筋豆腐。

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怎么样,诱人吧?

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鸡中翅来了,这个是重头戏。

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变成金黄色。

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皮变成金黄色。

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继续烤制。

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把油烤出来了。

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快熟了。

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撒上调料。

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皮香酥脆,肉质细嫩。

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快流口水了。

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我看着都饿了。

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基围虾上场。

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一面变红了,翻面。

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撒上专用烤虾调料。

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开背处起到了入味的作用。

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烤虾特写。

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又烤好一批。

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该调料既能增加香味,又不掩盖虾本身的鲜味。

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10月5日午餐、晚餐。

午餐三个菜分别是:炒茄子、爆炒牛杂、丝瓜肉丝汤。

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煮熟的牛杂,18元一斤。

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切成条。

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辅料:青椒、蒜片、姜末。

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花椒粒下锅炸出香味。

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下青椒、蒜片、姜末爆香。

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牛杂下锅。

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翻炒。

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加白酒,去腥。

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翻炒入味。

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加入老抽,既能上色又能提味。

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青椒下锅炒香。

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和牛杂一起翻炒。

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放入葱花后装盘。

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茄子切片泡水。

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锅中下蒜片、干辣椒爆香。

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茄子下锅。

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翻炒。

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调味。

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放入葱花。

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出锅装盘。

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丝瓜切厚片。

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下锅。

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加入食盐翻炒入味。

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加水煮熟。

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丝瓜汤好了。

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开饭。饮品是自酿葡萄酒。

晚餐:牛杂炒卤水香干、嫩青菜、筒子骨炖海带

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清理好的筒子骨。

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海带打结、洗净。

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看看俺家的砂锅,猜猜价格多少。

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俯视图。

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圆圆鼓鼓,样子挺可爱。

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姜片。

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花椒粒。

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陈醋。

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海带结。

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虾干。

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去皮,留虾仁泡发。

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将辅料放入砂锅。

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白醋和白酒,去腥利器。

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锅中水烧开后加入白醋和白酒,大骨下锅焯水。

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焯水并漂净后的大骨也放入砂锅。

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砂锅里加入料酒和陈醋。

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加入山泉水,并淹没筒子骨。

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上灶,小火。

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三小时后,舀出汤表面的浮油,这种油吃了很不健康。

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海带下砂锅。

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海带不容易烂,把它放到下方,受热情况更佳,容易煮烂。

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两小时后,大功告成。前后炖了5个多小时,绝对是老火靓汤。

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卤水香干切片。

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青椒切片。

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准备好的材料。

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牛杂下锅后稍翻炒即可下香干。

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出锅装盘。

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炒嫩青菜。

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晚餐上桌。

终于编辑完了,看来一眼右下角的时间: 10月6日 0:25。

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人类在假期时的四大爱好,吃喝玩乐。平时我们要工作,要学习,可能都是随便吃吃,混个肚子饱就行了,可这大过节的要时间有时间要理由有理由,我们还等什么,快去吃点好的补补身子犒劳下自己的舌头,当然胡吃海塞的同时,不要忘记拿起手中的手机/相机,拍下它们“健在”时的样子,顺手写上点菜品由来或者旅游经历,向大家分享你的[美食十一]吧。

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本文内容于 2013/10/11 12:06:02 被strike1122编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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