[原创]美味的醉虾[十一参赛]

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导读:相机:三星I9300 时间:2013.10.05. 地点:家中 醉虾:顾名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的做法,应该是生食的一种吃法。 活蹦乱跳的小河虾,做醉虾的最好的材就是大约这么大的新鲜的河虾,虾如果太大,肉质就会偏老,影响口感。 许多海鲜在秋天到冬天这段时间最为肥美,小河虾却与之相反,天转凉后便日益减少,大冬天里更是无迹可寻。现在这个季节还能吃到这样的河虾,要是天气再凉,可就不好买了
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相机:三星I9300

时间:2013.10.05.

地点:家中

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醉虾:顾名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的做法,应该是生食的一种吃法。

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活蹦乱跳的小河虾,做醉虾的最好的材就是大约这么大的新鲜的河虾,虾如果太大,肉质就会偏老,影响口感。

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许多海鲜在秋天到冬天这段时间最为肥美,小河虾却与之相反,天转凉后便日益减少,大冬天里更是无迹可寻。现在这个季节还能吃到这样的河虾,要是天气再凉,可就不好买了。

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这样的小河虾在苏北一般的价格是20多块钱一斤,今天这里正好一斤。

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河虾清洗干净,沥干水分。

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52度泸州老窖。

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倒入白酒,白酒没过河虾就可以了。小河虾们在碗里蹦蹦跳跳,得找个盖子盖住碗,要不站在一边捡虾都忙不过来。五六分钟了,小河虾们还在一个劲地跳,看来它们的酒量还不小呢。

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过了大约十几分钟之后,河虾的头部里面的组织一已经开始变色了,这样就差不多可以吃了。

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在用酒腌制河虾的时候,可以把配料做好,生姜、蒜、小葱、青辣椒和红辣椒各一个,分别切成小丁。

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然后放进碗里,放生抽、香醋、白糖、香油,配置成卤待用。

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把配制好的卤料倒在已经醉好了的河虾上面,这就大功告成了。

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虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 这是醉虾的最高境界!

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醉虾的用料一定要用活虾,这样才能保证虾味的鲜美,做好之后的醉虾应尽快食用完。

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醉虾不仅有虾的鲜美,而且也有酒的醇香,还有放上蒜茸后的点点辣味,真的是美味啊。

友情提醒:肠胃不好的人,最好少吃或不吃。夏天最好别吃醉虾。

2013.10.05.

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本文内容于 2013/10/10 9:18:21 被小编I编辑

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