[原创]蒿瓜炒肉丝

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相机:三星i9300

时间:2013.10.

地点:家中

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这种蔬菜在我们苏北老家很普遍,我们老家话叫“高瓜”,其实它叫蒿瓜!篙瓜,又叫茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

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这几个蒿瓜正好一斤,八块钱一斤。蒿瓜的吃法,我们老家一般都用来炒肉丝。

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猪精肉一块,八块钱。

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猪肉切成肉丝。

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肉丝用淀粉和生抽搅拌。

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搅拌好了之后,再放点食用油搅拌,这样在炒肉的时候就不会粘锅了。

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搅拌好的了的肉丝。

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蒿瓜切丝待用。

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锅里下油,放入肉丝和葱姜翻炒。

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等肉丝全部分离变色,就可以放入蒿瓜丝了。

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放入适量白糖、食盐调味。

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差不多了,可以出锅了!

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蒿瓜本身没什么特别的味道,一般还是和肉丝一起炒好吃,只要炒菜的火候得当,口感脆脆的,味道挺不错! 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

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蒜蓉空心菜。

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烤鸭一只,说是烤鸭,其实和北京的烤鸭不一样的,鸭子很小,烤制的方式也不一样,不过味道很不错,很香,十八元一只,卖鸭子的小店生意火爆的不行。

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今天是十一,就猫在家里哪也没去,做做饭、看看电视、玩玩游戏、外面太多的人了,咱就不出去凑那个热闹了。

2013.10.03.

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本文内容于 2013/10/10 9:55:15 被小编I编辑

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