一不小心来到了涿鹿美食城

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导读:苏秉琦先生曾经说过“看一百年的中国到上海,看一千年的中国到北京,看两千年的中国到西安,看五千年的中国到涿鹿”。然而,今天我还要告诉大家,涿鹿不仅是一座富有文化历史的古都,更是一座不可抵挡的美食城,这里有它独有的美食文化,有你在外面享受不到的淳朴的农家气息。外面晃累了,偶尔来这里瞧瞧,欣赏历史之余,更是有美食陪伴,人生如此,还有何求。   美食介绍:   1、拿糕   用玉米面放入沸腾的水中搅拌而成。新搅的拿糕多用凉汤蘸食,如淹渍酸白菜的汤加上味精、香油、酱油、葱花等,很是爽口!旧的拿糕

苏秉琦先生曾经说过“看一百年的中国到上海,看一千年的中国到北京,看两千年的中国到西安,看五千年的中国到涿鹿”。然而,今天我还要告诉大家,涿鹿不仅是一座富有文化历史的古都,更是一座不可抵挡的美食城,这里有它独有的美食文化,有你在外面享受不到的淳朴的农家气息。外面晃累了,偶尔来这里瞧瞧,欣赏历史之余,更是有美食陪伴,人生如此,还有何求。

美食介绍:

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1、拿糕

用玉米面放入沸腾的水中搅拌而成。新搅的拿糕多用凉汤蘸食,如淹渍酸白菜的汤加上味精、香油、酱油、葱花等,很是爽口!旧的拿糕最好用雪里蕻等熬着吃,别有一番滋味!

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2、腌酸

白菜腌菜:农家的主要副食,一年四季不断,每顿饭必备。穷苦人家喝糊糊必须佐以腌菜,否则难以下咽,久而久之形成了“别操心别人吃饺子没醋,操心你喝糊糊没咸菜”的口头语。即使是富有人家也十分讲究吃腌菜,宴会上第一道菜,先上腌菜,所以腌菜又叫“头道菜”。腌菜分酸菜和咸菜两种。酸菜不能久放,只吃一季,除了下饭外还可熬着吃,炒着吃。酸腌汤拌鲜菜,加上葱花、辣椒蘸莜面窝窝,食味特好,比老陈醋毫不逊色。咸菜可以久放,甚至可储存几年。腌菜的种类有芥菜、蔓菁、胡萝卜、圆白菜、长白菜。腌制方法也不断革新,除了加盐外还加醋、酱油、花椒、料酒等。有的把几种蔬菜搭配起来腌制。芹菜、圆白菜、辣椒和大蒜切碎腌在一起,吃时捞上一盘,红白绿交错,松脆酸辣,很开胃口。

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3、玉米凉粉

用凉水把玉米面稀释后,放入锅里煮沸腾,再用漏粉瓢漏入凉水中,经过多次换水,使之变凉,再放上咸汤(如:香椿汤、韭菜汤、黄瓜汤等)、蒜蓉、熏醋,食后十分凉爽,是夏季消暑降温的积佳食品!

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4.泉水豆腐

泉水豆腐取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里纯天然大豆,吃起来比一般的豆腐更加有口感,这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味,所以用到的调料很少,制作工艺比较简单,取一块地道上乘的泉水豆腐,盘底倒上些许老年陈醋,上面再放一些香菜,即可上桌。此种豆腐具有以下特点和功效:高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇。

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5、乡土居的焖面

铁锅焖面由来以久、将豆腐、粉条、土豆、猪肉、排骨等等一锅熬炖,各取所需,想吃啥弄点啥。一口铁锅满足全家人的愿望,既吃出了味道,又吃到了营养,还吃出了全家人的愉快心情。确切地说是一只厚重的黑铁锅,菜在锅里炖着,将两盘机器压的面铺在上面。一会儿木锅盖的缝隙里便不停地冒出水烟和香气。这样的情景,仿佛回到了年少的时候在老宅子的小厨房里看母亲做饭。

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6、张家堡的驴肉

想要吃肉嫩而不腻的驴肉,张家堡的驴肉是首选,可以说是在涿鹿远近闻名,无人不知,无人不晓,火候十分到位,而且吃起来也是肉烂而不腻,口感适中,下酒最为合适、细细品之,余味悠长。

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7、涿鹿咖啡

涿鹿咖啡当地叫法为豆面糊糊,由当地八种豆类精心配制而成。由于加工工艺和成品色泽、味道与咖啡的工艺和色香很相似,故取名“涿鹿咖啡”。经过长时间的积淀,当地人形成了一个习俗,早上起来必先喝一杯豆面糊糊,既然来到了涿鹿就一定要买上一大包回去那才不枉走此一遭呀。

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8、龙眼葡萄

涿鹿有总规模达4700公顷的葡萄基地,为华北最大葡萄种植园。这里有曾经乾隆皇帝品尝过的那棵葡萄,被赐名龙眼。现在还生机昂然,被誉为“葡萄王”。涿鹿的葡萄品种丰富有七十余种,素以“肉厚、多汁、味美、高糖”的特点享誉海内外,曾被大文豪郭沫若赞誉为“北国明珠”,是上乘的干白葡萄酒原料。

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9、赵家蓬的大杏仁

赵家蓬的大杏仁曾经闻名全国,在80年代末90年代初,曾经达到一粒杏仁能卖5分钱,考虑通货膨胀影响,用现在的钱换算一下,真可谓价值不菲。也曾经是人口不多,但土地更少的赵家蓬区农民们的主要收入来源,可以说好多学生上学、家里盖房子都是用大杏仁换来的。大杏仁营养丰富,富含多种矿物质,具有很高的药用价值。杏从皮到壳到仁,都能够卖钱,为老百姓创收。有些品种的杏,果肉酸甜味美,是好多人童年最美好回忆。可惜,现在赵家蓬的大杏仁的产量和价格都在下降,唯一没变的,只有香脆的杏仁、酸甜的杏肉……

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10、涿鹿悠悠枣

悠悠枣是河北省涿鹿县独有的枣树栽培品种,已有三百多年的栽培历史,是目前保存完好的最古老枣树。该品种名称源自涿鹿县方言,因枣果为细长形状,方言中将细长形物品称作细悠悠(音:you you)的,故枣果得名---“悠悠枣”。悠悠枣果形美观、皮薄肉脆、色艳汁多,成熟期适逢“中秋”、“国庆”两大传统节日,成为节日消费的抢手货。


本文内容于 2013/9/30 13:47:24 被桃子l编辑

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