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导读:红烧肉这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。 一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。 西红柿炒鸡蛋 1、如今是什么都有添加剂或者药,西红柿就更厉害了一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的,一般手感重,外 面红润,里面少许绿,不够红,所有要买了

红烧肉这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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西红柿炒鸡蛋

1、如今是什么都有添加剂或者药,西红柿就更厉害了一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的,一般手感重,外 面红润,里面少许绿,不够红,所有要买了放在家里几天,等里面完全熟透了再吃,这个时候药物挥发也基 本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不会很酸了。2、西红柿鸡蛋油要少放,否则会有油腻就不好吃了。3、要是做的多的话,就用一半的西红柿炒出酱汁,然后再放入另一半和鸡蛋,就很好看 也很好吃也很营养。

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凉皮1、洗面浆的过程要有耐心,反复多次到最后剩下面筋部分,面筋可以用来煮红烧肉,炒蒜台等;

2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时;

3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,方便凉皮取出;面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。

4、凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。

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1.准备材料。2.姜切丝,辣椒去籽切小段。3.干净的碗内加入半碗的清水后,加入料酒勺,白糖半勺,盐半小勺,酱油半勺,烤肉酱半勺,鸡精适量,搅拌均匀。

4.锅内放色拉油,油温升到七成左右的时候,放进鸡翅炸。(觉得费油的话,可以换成煎的方式,只是会比较慢)

5.炸到鸡翅表面变金黄色,水分被基本炸干的时候取出,控油。6.留余油,煸香辣椒和姜丝。7.将调好的料汁倒入。8.等到烧开,汤汁慢慢变稠。9.把炸好的鸡翅放入,小火拌炒均匀。10.当汤汁包裹着鸡翅的时候,撒上适量芝麻,稍稍翻拌下,出锅。

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油泼面

干辣椒切小断。香葱切葱花。 锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中; 面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控--- 老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量…… 最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!


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南瓜饼

1南瓜去皮去籽切薄片蒸熟2蒸熟的南瓜放凉后按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,和成南瓜面团3把面团滚成长条,分成若干小剂子,取一个剂子,用手按压成饼,像包包子一样包入红豆沙,再按成小饼,用刀在小饼上划几道印,中间画圆,做成南瓜型。4热锅放入少许油,中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

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本文内容于 2013/9/28 11:06:51 被小编a46编辑

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