[原创]秋补之《甜酱鸭子》

夜钓三亩园 收藏 23 6203
导读:test

由于工作忙很久没有光顾铁血美食啦,在此深表歉意!正值中秋之际 ,祝胡子哥、海哥,完美妹等铁血哥们、姐们,中秋快乐!祝小编们阖家欢乐,万事如意!祝铁血美食版块越办越好!

今天的见面礼是9月16日的中午饭,《甜酱鸭子》,《酱白萝卜》

已是深秋,真正的秋补开始啦,大家吃什么那想来想去最好的补材是鸭子,鸭肉生性偏凉,含有大量的动物肉没有的不饱和脂肪,又好吃又好做又健康。另外,天气渐凉,萝卜也该提到大家的意吃议程。俗有“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”之说。闲言少说,开练:

甜酱鸭子

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应该买半片鸭,我家门口市场没有,只能用两个鸭腿做啦。半片鸭的价格在4元一斤,鸭腿的价格5元一斤,哈哈哈,比吃其他肉便宜多啦。

洗净,摘干净毛,



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做水,


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葱切段,


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姜用刀拍碎,


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鸭子入水紧皮,


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捞出(水开一会就行)


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锅烧热,加入凉油,


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放半袋甜面酱


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一定小火,炒香,别糊锅。


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炒成这样,


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加一点老抽、一勺料酒,


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炒开,


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加入葱花、姜炒香


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放几粒冰糖


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加开水,基本上没过鸭子即可。


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烧开,


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加几粒大料、桂皮、一点香叶。


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开锅后,把鸭子皮向下,放入锅中,


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烧开,此时不要撇末,


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等浮沫变黑时,撇去。改小火,盖盖儿焖45分钟


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鸭子捞出,凉凉后,再用。

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看漂亮不,香着呢。

酱白萝卜

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白萝卜一个,皮不好去皮,去头尾,


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改刀,


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沿着一个方向用刀切不大于45度的夹角片别切断,


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萝卜调个180度,


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同样,沿一个方向不大于45度夹角切片,别切断。


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切好后,这样。


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装碗码好,放入酱油,盐、糖。占勻。


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15分钟后,装盘,吃多少,盛多少。为了拍照我多装了点,


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鸭子凉凉,切块,


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一顿中午饭就完成啦。


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照片参数:索尼相机;地点:自家厨房;时间:9月16日中午。

注意几点:鸭子皮向下不能沾锅,要时常摇晃摇晃,否则,影响美观;炒酱小火,炒香为止,不能糊,否则影响口味。萝卜不要放太多的盐,不是腌咸菜,北方叫呛腌也叫爆腌。既有咸菜的酱香,又不咸。喝粥,下酒都行。有不对之处请大家拍砖!谢谢关注


本文内容于 2013/9/16 17:07:59 被夜钓三亩园编辑

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