鲁豫皖苏交界名吃中华第一汤山东单县羊肉汤


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“单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今,已有近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。

单县羊肉汤,是鲁西南(山东菏泽)传统名吃.单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期,舜的老师单卷(亦写作善卷、亶卷)及其部落就生活在单县一带,他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,

由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进,制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色。其名目繁多,品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血,最宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种,各具风味。八十年代,即被收入中国名菜谱。

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评论

评 论

热门评论

17楼 ksdl456
喝过,我是南方人,作为我个人有点喝不习惯
我也是南方人,在北方工作好多年,只吃三样,一个是兰州拉面,一个就是羊肉汤,一个就是肉夹馍,其它难以入口.


37楼 去年的大铁锤
羊汤能熬出白汤吗?前提不加任何添加剂。

能。一是要有羊骨,二是请注意看照片上汤锅里白乎乎的东西,那是羊油。单县羊汤之所以白,主要就是因为有这个。“色白似奶,水脂交融”,其实就是用大火把油炖的乳化了。羊汤滴到桌上,冷了就是油。


26楼hnlys

什么都敢称第一啊!

喝汤还是到洛阳,什么羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤、胡辣汤、豆腐汤……名目极多,味道鲜美,早上来一碗,特别是冬天,浑身暖洋洋的。话说我当年上学时喝一碗才7毛钱,十几年过去已经涨了10倍啊,物价着的伤不起。

25楼吃家

好东西,大段大段的羊架子羊头,用上可以让人洗澡的大锅!大火熬一夜,汤浓雪白!丢点粉皮,切片大白菜叶,揪几大片羊肉,撒点香菜和辣羊油!给我拿个洗脸盆我都能喝完。

这东西治宿醉立竿见影啊!!头天晚上喝到吐,第二天干上一大碗羊汤!那滋味!美到家了!

传统的饮食是不错。

要是能改进一下条件就更好了。把厨房也收拾一下看上去也干净。

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