[原创]潍坊见闻四——美味“和乐美”

加加林少校 收藏 23 12184
导读:在风筝广场游览拍照时,我的北旅朋友丁*来了电话,我约他在风筝广场见面,过了大约半小时他来了,一见面我就认出了他,因为他在网站的头像就是本人,只见他身高1.85米,膀大腰圆,喝,好一条山东大汉,见面他连声说:“老加——抱歉、抱歉,路上堵车”一面说,一面打开车的后备箱,拿出了三架望远镜,一个鬼子货,一个美国货,还有一个忘了品牌。请我观赏并试看。我最喜欢的是美国货,对于日本货心理上有一种反感,要知道我的姥爷,就是死在鬼子的刺刀下。气温逐渐升上来了,等到老藤和小丁见了面,我们一起前往宾馆,喝茶闲聊玩镜子

在风筝广场游览拍照时,我的北旅朋友丁*来了电话,我约他在风筝广场见面,过了大约半小时他来了,一见面我就认出了他,因为他在网站的头像就是本人,只见他身高1.85米,膀大腰圆,喝,好一条山东大汉,见面他连声说:“老加——抱歉、抱歉,路上堵车”一面说,一面打开车的后备箱,拿出了三架望远镜,一个鬼子货,一个美国货,还有一个忘了品牌。请我观赏并试看。我最喜欢的是美国货,对于日本货心理上有一种反感,要知道我的姥爷,就是死在鬼子的刺刀下。气温逐渐升上来了,等到老藤和小丁见了面,我们一起前往宾馆,喝茶闲聊玩镜子。到了宾馆一聊,小丁的父亲原来和老滕一个部队是战友,这是越聊越近乎,世界就是那么小,天南地北有亲人。时间差不多了,我们要赶在12点前退房,天下起了小雨,正好小丁有车。他和老滕商量着,到哪里给我们饯行,顺便再看看潍坊的名胜。最后决定到鲁班的塑像附近的“和乐王”,一路上雨时大时小,好像我们网友、战友恋恋不舍得愁情。好了,不多说了,上照片!

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饭后小丁老滕一起把我们送到了火车站,小丁陪我老婆去取网上预订的动车票,车票的时间是14点05分,一老一小把我们送到进站口,我和老滕互敬军礼后,握手告别。顺便说一句,老滕送给我的龙头风筝,小丁送的礼物和我从日照带来的书籍,煎饼,实在没法拿,都委托老滕给我寄回上海去。

相机:尼康D90,天气小雨,时间:2013年7月18日,地点:潍坊“和乐王”。光线室外自然光;室内灯光。



本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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土改时我们家从财主家分了一个加工饸洛的工具(饸洛床子),是用木头做的很牢固,一直到六九年底我参军前都是用它压饸洛。现在回老家看到集市上买饸洛的,都是用的钢制的饸洛床子。我很喜欢吃饸洛。

12楼 newslgs
这是我老家,我就是潍坊的,不过没去吃过。
潍坊小吃“潍县肉火烧、潍坊和乐”都不是地道的潍县本地传统小吃;应是辛丑条约潍坊开埠后;尤其是胶济铁路通车后;从京津地区传至潍县

潍县肉火烧源自北京肉馅饼;潍坊最有名的城隍庙肉火烧发源地,肉馅饼比肉火烧卖的多,基本2/3买肉馅饼;肉火烧可以看做是肉馅饼的变种;

和乐是河北“河漏”(河洛)面的地方改进版,改进在于加了肉丸子而已;其实潍县肉丸子面条和和乐差别不大;

真正潍县三大小吃

陈府大虾面(陈大花翎家,快2百年了)

朝天锅(据说是郑板桥发明)

杠子头火烧(杠子头压面,跟广州竹升面有异曲同工之妙,现在找不到了,都是机器制的)

和乐那东西少吃为妙,不消化;潍县做和乐有名的地方是在南宫(南门)地区;是旧时潍县商业区至火车站的必经之地;商旅入流;吃一碗咸香的和乐,一天不饿;说白了,这东西不易消化,抗饿,所以肠胃不好的人少吃再说现在传统方式做和乐的没几家了,所谓“和乐王”,不能吃

潍坊吃和乐的一般选“东方和乐”20元一碗了,最正宗的是“东方大酒店和乐”,据说现在80元一小碗

传统和乐做法

和乐面

1/6荞麦面、1/4淀粉、其余面粉;滚水开锅木质“河漏”压入锅内煮熟;捞出,拌熟鸭油;一个此形容:爽滑

公鸭母鸡各半只,加入葱姜大料花椒酱油;熬汤半天;煮鸡胸肉撕丝;咸香全靠一碗汤;

调料油2种

1、花椒油:少则7、8种多则尽20种香料油炸而成;各家配方不同;和乐出味,大半靠这一小勺;

2、辣椒油:红油,要求色泽红艳,香而不焦,辣而不涩,提味全靠它;

配料:

出味靠糖蒜、鲜香椿、盐胡萝卜配时鲜蔬菜;搭头出彩靠蛋皮、憨肉丸子)

憨肉要有46肥五花剁肉馅加入小茴香等香料,混入淀粉蒸制而成;咸香诱人;现在很多都用肉丸子代替;但还是有些店家坚持自己蒸憨肉,但凡这样做的,和乐一般都很出味

再说一个,吃和乐是不能加醋的;不知什么时候,开始加醋了,这会坏了咸香的味道


本文内容于 2013/9/12 22:21:16 被暗黑之心编辑

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