[原创]老板、大厨和领班![中華鐵血軍團]

好友大坤曾是我一个单位的同事,十年前老单位改制,大坤和全厂一千多名老实巴交、勤勤恳恳的员工们一道,被迫给资方买断工龄,下岗开始了自谋职业。

或许是老天愿意眷顾好人的原因吧,勤勉的他通过几年的辛苦打拼,硬是把一个无证无牌的路边大排档经营成为了一间拥有三十多个包房、可以承办红白宴席的中档土菜馆。

当然,富裕之后的大坤也没有忘记昔日的老工友们,在安排多人进入他饭店各岗位工作、养家糊口的同时,更是会利用节假日将昔日的老友们召集在一起,与众人举杯开怀畅饮几盅、共叙昔日情怀。

[原创]老板、大厨和领班![中華鐵血軍團]

(网摘图片)

近段时间,因为老海公司成为了北斗车载系统的安徽省总代理,因此,身兼项目推广之职的老海便开始频繁出差,为了项目的快速推动而在省内各地东跑西颠。

巧合的是,昨天驾车返回珠城时,刚巧在马路上遇到了外出办事的大坤。架不住神情间看似有点憔悴他的一番拉扯,本想先行回家“报到、销假”我便和他去了他的饭店,准备烂醉一把了。

停车走进大坤的土菜馆大厅,我就感到气氛有些不同与往常,往日里一见到我的身影就殷勤上前、花枝乱颤的领班小云不见了踪影,取而代之的是一位中年端庄的职业领班在门厅前忙碌。而其他身穿土布花衣的女服务员们似乎更是在各自脸上挂着一丝诡异的笑容,隐隐地向我传递着一种神秘的信号。

就在我准备开口问询这位风传与大坤之间关系有点暧昧、暗出出的小云领班人在何处之时,没曾想,进店后就一脸尴尬神情,好似知道我用意的大坤已经忙不迭地将我拉进了饭店深处的一个小包间里,并且是严严实实地关闭了房门……

打开一瓶“十年陈酿”,将二人面前分酒器倒满的大坤顾不上跟我客气,也没有等到凉菜上桌,一扬脖子便喝下了自己手中那满满的一壶白酒,然后,他用手随便抹了一把残留嘴角的酒珠,幽幽地同我说起了一件刚刚发生在他这间饭店里的闹剧——

大家都知道:在中国现如今这种特殊的国情下,想要做好一家中等规模的饭店,光靠老板的关系和单位公款吃喝是不够的,更大程度上需要依靠老板的亲和力、菜色的适口度、价格的亲民性以及其他综合性指标。

所以,从大坤“下岗”做起大排档老板的那天起,他就牢牢记住了行业的这几大原则和指标,稳稳地从人缘、口感、价格这三个方面将自己饭店的口碑做了起来。建立了很多稳定的客源。

作为大坤的好友,常常到酒店为他捧场的我当然知道既没有当过干部、也不懂企业管理为何物的大坤在饭店的经营管理上有着自己很独特的一套办法,更知道他手下的二员“大将”——后厨的师傅阿灿和前厅的领班小云,是他饭店里总能拉住客人肠胃和面皮的二位难得人才。其中,大厨阿灿的手艺更是客人们津津乐道和不断回头的一个主要原因。

但是,大坤手下的这二员“大将”之间却一直关系不睦!起因当然是那位和大坤关系一直有点暧昧的小云总愿意和主掌后厨的阿灿师傅拿强、处处要与之争个山高水低以显示自己才是饭店“二把手”这个大伙都知道、只有大坤还蒙在鼓里的原因。

而那为人一贯憨厚的阿灿考虑到自己和大坤已经合作了七、八年时间,共同将只有一间门脸的大排档打拼成了现在这间颇具特色的饭店的情分,加上大坤一直视他为兄弟手足,历来对他不薄。因此他也总是对和老板在饭桌下“拳来脚去”、对自己处处刁难的小云所表现出的种种刻薄和霸道保持了克制和忍让。并没有为此而影响到自己的工作和店里的生意。

就是因为二人之间的这种矛盾没有被忙于俗事又不够细心的大坤及时察觉或重视,于是,一场差一点危及到土菜馆未来和前途的争斗便在大坤外出订货时发生了……

上个月,大坤到邻省订购一套用于后厨升级改造的炊具,临行前,便在土菜馆包间里的酒桌上把自己饭店未来几天的管理大权交给了他最信任的二个人——阿灿和小云,嘱咐他们各司其责、前后呼应,管好自家人、看好自己人,共同将饭店打理好!

但是,三天之后,当大坤兴冲冲地随车带着给店里新买的炊具以及给阿灿、小云等人捎带的土特产赶回到珠城自己的饭店门口时,他却被眼前看到的情景给惊呆了!只见,自己那正赶上饭点时间原本该热闹红火的土菜馆此时却大门紧闭,一张歪歪扭扭的A3纸张贴在玻璃大门之上——老板有事,停业三天。

大坤压制住自己心中的怒火,先是拨通了小云的电话。当前,他急迫想了解:究竟是什么原因导致了饭店的停业,而且还是连一个告知自己的电话都没有。这情况绝不能解释为蹊跷,简直就可以理解为造反,理解为有人在故意在砸他的饭碗、在置他这个老板于死地!

很快,接到电话的小云便一脸委屈地出现在了大坤的面前。只见她未曾说话就已经是满脸梨花带雨、抽抽涕涕地哭个不停,似乎是忍受了巨大的屈辱,现如今总算见到了自己可以倾诉并且是可以为其撑腰的对象了。

原来,大坤前脚刚刚离开饭店前往外地订货,自己的后院就烧起了一把“大火”——为了一件责任归属不清的事情,主掌后厨的阿灿和负责前厅的小云二人公开对立了起来。而导致他们二人矛盾激化并爆发“战斗”的起因就是:小云辖下的一位女服务员在一盘准备上给包间客人的菜里发现了一只死苍蝇。

于是,针对这盘连客人都没有看到的问题菜肴,小云便做起了文章。

打烊之后的晚间例会上,她俨然以老板自居,把斗争的矛头直指主管后堂的大师傅阿灿,声言,阿灿及其所领导的后厨众人如不对此事认真检讨、痛快认罚——扣罚后厨全体人员1000元工资。她就带领前厅人员立即集体罢工。

对于这只诡异出现在菜盘里的苍蝇,平素里非常注重后堂卫生的阿灿心里充满着疑惑,原本,他想暂时将这件并没有引起什么后果的“事件”放置在一边,等到老板大坤回来后再做理论,可以,架不住小云在那里没完没了地咄咄逼人——出言羞辱自己及其后堂众人,还以全体服务员集体罢工相威胁。

在实在无奈之际,只懂得做菜不善于言辞,嘴巴笨拙、没法在言语上和小云争出高低的阿灿只好气愤地一拍桌子,向小云留下了一番话:“停业就停业,等老板回来自然回给我们后堂一个交代的。”随后,他便临时将后堂放休,自己回乡下老家探亲去了。

而小云眼见自己的目的达到,阿灿负气败走,于是,她又乘热打铁地对着阿灿的背影扔出了几句话:“别拿‘撂挑子’吓唬人,好厨师那里都有,我们土菜馆不稀罕。等老板回来了,看他怎么决定,看他撵我们谁走,要是不赶你走,我就走……”

听完了小云的叙述之后,大坤心里基本上便有了数。遣走小云,他随即又找到了在饭店里工作的几位昔日工友认真了解了这件事情发生的前后过程,随即,他果断做出了一项决定:

第二天中午,在本市一家高档饭店的豪华包房里,大坤单独宴请了小云。殷勤有加的大坤在感慨和回忆了自己与小云相识、相知、“相爱”以及共事了二年多的美好时光之后,从皮包里取出了一只鼓囊囊的档案袋:“小云,这些钱是你这些年应该得到的奖励。今后,自己去做点小生意吧。记住,有困难就告诉我……”

“坤,你是要撵我走吗……”

“你不走,我就得走,土菜馆就得关门歇业!”

“为什么?这对我太不公平了吧?我都是为了你……”

“小云,坦白地告诉你,目前我的这家饭店,离了你、离了我都可以,但惟独不能离开阿灿。那些客人嘴上说是奔着我的‘混世’和你的服务来的,实际上是冲着咱们饭店的口味来的。你会做菜吗?你能留得住客人胃里的念想吗?不能!留不住客人,我这个饭店还怎么开门?”

“……”

“实话告诉你:阿灿才是这家饭店不是老板的‘老板’!”

……

就这样,大坤为了饭店的未来(也可以说是他事业的未来),忍痛遣散了企图争宠但却用歪了脑筋的、深受他喜爱的情人小云,及时化解了一次危机!

……

听完大坤的叙述,我若有所思地沉默了一会,随后,高高地举起了面前的分酒器,和大坤剧烈相撞之后,将分酒器中的满满一壶“十年陈酿”一饮而尽。随即,由衷地对着大坤竖起了大拇指,和他一道发出了一阵会心的大笑……

……

纵观现今社会,“小云现象”绝不是一种罕见的个例,而是一种有着其代表性的普遍现象。一些深受老板信任的行业“将才”们,在自己权利顶峰的关键时刻往往就会迷失自己的方向和责任定位,为了自己的一己私欲从而使企业利益蒙受到损失。

因为他们忘记了:谁是舞台上真正的主角!

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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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支持海将军好帖,饭店要想顾客盛门,大橱的橱艺是最最首要的。这位老板要江山不要美人,快刀斩乱麻,他的土馆有救了。

情人管饭店肯定是要出问题的!

好久不看海哥的帖子,还是那么的有韵味,就像一杯老酒,细细品尝才知味……

11楼aaaysc

自己适合干什么,自己能够干什么,并不是每一个人都清楚知道的。

“小云现象”绝不是一种罕见的个例,而是一种有着其代表性的普遍现象。--------我就遭遇到这样的人

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